大家好，我是大雄，你知道怎么去燉肉，才能讓肉的味道更香嗎？除了加蔥姜以外，還有3種香料是一定要放的。

香料的味道是很濃郁的，它能夠很好掩蓋住肉的腥味，從而增加燉肉的香味和鮮味，讓你在家也能做出飯店的味道。

燉肉作為我們生活中經(jīng)常做的美食，很多人都喜歡吃，比如燉雞肉、燉五花肉、燉牛肉等等，但是大部分人都不知道該怎么去烹飪。

首先焯水去血沫，是必須要做的一步，其次，還要加入一些別的食材去腥增香，蔥姜料酒這三件套也是必放的，最后，再放入以下3種香料，就能夠?qū)跞獾奈兜?，提升一個(gè)層次。

燉肉時(shí)，3種香料別忘記！

一、桂皮

桂皮和陳皮是有所不同的，它的使用時(shí)間，比陳皮的要早上很多，在桂皮的內(nèi)部，有一種富含香味的揮發(fā)性物質(zhì)，輕輕聞一聞桂皮，就能感受它的味道特別濃郁。

因此，在制作燉肉類美食的時(shí)候，只需放上一小塊的桂皮，就可以讓肉的口感不那么油膩，還會(huì)讓做出來(lái)的肉食，有一種桂皮的特殊香味，達(dá)到色香味俱全的口感。

二、香葉

顧名思義，香葉的味道是很香的，但其實(shí)，它還會(huì)有些許的甜味，在日常烹飪時(shí)，香葉也是肉類食材的增香搭檔之一。

但是呢，也不用放得太多，只需一片，或者是兩小片，就可以把整道燉肉的味道增加得更加香濃，而且肉質(zhì)燉出來(lái)一點(diǎn)也不腥。

除此以外，做海鮮類美食，做甜品的時(shí)候，也都可以加香葉，你以前有聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？

三、小茴香

小茴香相信很多人都不太了解，也沒(méi)有去使用過(guò)，但要是提到小茴香的話，許多人都食用過(guò)，小茴香就是它的種子。

在燉牛肉，或者是燉羊肉的時(shí)候，許多朋友都不喜歡這兩種肉的味道，覺(jué)得很腥臭，這個(gè)時(shí)候，就可以在牛肉羊肉中加入一小把的小茴香。

小茴香中的特殊成分，可以有效去除牛羊肉的腥味和膻味，從而讓烹飪出來(lái)的菜肴毫無(wú)腥味，而且會(huì)越燉越入味，越燉越香。

【燉肉的小技巧】

1、在做燉肉的時(shí)候，不要光燉肉類，可以往里面加入一些蔬菜食材進(jìn)行搭配，像土豆、胡蘿卜、蓮藕、白蘿卜，都是很不錯(cuò)的，和肉類一起燉，既能減少油膩，還能豐富營(yíng)養(yǎng)。

2、燉肉用的水，盡量用熱水，而不是冷水，而且要一次性的加夠，如果不夠的話，也要添熱水，這樣燉出來(lái)的肉食才會(huì)更鮮美。

3、全程不要一直用大火燉煮，最好是先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉，讓肉質(zhì)慢慢吸收湯汁，達(dá)到一個(gè)燜的效果。

4、燉肉時(shí)香料不是放得越多越好，我們要根據(jù)燉煮的肉類去進(jìn)行選擇搭配，而不是一股腦的加一堆香料，那樣的話，燉出來(lái)的肉一點(diǎn)也不香，味道會(huì)很奇怪。

以上關(guān)于燉肉的小知識(shí)，你都了解了嗎？記得以后再燉肉的時(shí)候，一定要放上一些香料增香。

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