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9月18日《北京青年報》報道，一瓶425克的網(wǎng)紅美國夏威夷黑鹽，售價169元。要知道，我們常吃的一袋400克的食用精鹽才3元左右，相比貴了50多倍。是真的物有所值，還是智商稅？
圖源：圖蟲創(chuàng)意 我們常吃的食用鹽，主要種類有海鹽、湖鹽、礦鹽，他們分別從海水、天然鹵水、地下鹽礦床中提取，主要成分是氯化鈉。氯化鈉有啥用呢？氯化鈉進(jìn)入人體分解后，會成為鈉離子和氯離子，氯離子可以讓人體細(xì)胞及其周圍的水分保持平衡，促進(jìn)消化，和鈉離子一起保持血液的酸堿平衡；而鈉離子可調(diào)節(jié)血液流量和血壓的平衡，有助于神經(jīng)脈沖信號的傳遞，對肌肉的收縮是必不可少的[1]。所以，食用鹽只要純度達(dá)標(biāo)，就可以滿足身體的日常所需了。食用鹽除了要關(guān)心成分，吃多少更是個迫在眉睫的問題，衛(wèi)生部的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》中提到，2002年中國城市居民每日鹽攝入量為10.9克，農(nóng)村居民達(dá)到了12.4克。而我國建議居民食鹽攝入量為5g/天，超出了1倍還多。食鹽過量會導(dǎo)致很多身體不良的反應(yīng)：如果攝入鹽過多，會導(dǎo)致體內(nèi)水鈉潴留，血管的平滑肌就會發(fā)生腫脹、管腔變細(xì)，血管阻力就會增加，加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。攝入鹽過多，大量的鈉離子進(jìn)入血液循環(huán)。從而使血容量增加，血管壁受到的壓力也隨之增大，而引發(fā)高血壓[2]。與含鹽量較少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃里保護(hù)性黏液的黏度，使其對胃壁的保護(hù)作用下降，很有可能誘發(fā)胃病。
注：*輕身體活動水平，（單位：g/d） 圖源：2022年中國居民膳食指南 烹調(diào)時應(yīng)盡可能保留食材的天然味道，這樣就不需要加入過多的食鹽等調(diào)味品來增加食物的滋味。另外，可通過不同味道的調(diào)節(jié)來減少對咸味的依賴。如在烹制菜肴時放少許醋，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調(diào)味料來調(diào)味。 烹制菜肴可以等到快出鍋時或關(guān)火后再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。在家烹飪時的用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5g計(jì)算，也應(yīng)考慮成人、孩子的差別，還有日常食用的零食、即食食品、黃醬、醬油等的食鹽含量，以及在外就餐，也應(yīng)該計(jì)算在內(nèi)。
圖源：圖蟲創(chuàng)意 雞精、味精、蠔油等調(diào)味料含鈉量較高，某些預(yù)包裝食品往往屬于高鹽（鈉）食品。為控制食鹽攝入量，最好的辦法是少買高鹽（鈉）食品，少吃腌制食品。 為了預(yù)防碘缺乏對健康的危害，我國從20世紀(jì)90年代實(shí)施食鹽加碘的措施，有效地控制了碘缺乏病的流行。除高水碘地區(qū)外，所有地區(qū)都應(yīng)推薦食用碘鹽，尤其有兒童少年、孕婦、乳母的家庭，更應(yīng)食用碘鹽，預(yù)防碘缺乏[3]。對于是否要買昂貴的網(wǎng)紅鹽，春雨君從某購物網(wǎng)站中看到，這些網(wǎng)紅鹽還有另外一個名字：裝飾鹽。多彩的顏色、精美的包裝，是否能給你的菜肴多一份滋味，看個人心境吧~~參考文獻(xiàn)： [1] 陳勇，陳俊. 淺析食鹽的健康攝入[J.中國井礦鹽.2010,1(41):44-45. [2] 瑞 彬.食鹽的功過[J].知識就是力量.1998.8(1):24. [3] 中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社, 2022: 94-97.
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