普洱茶講究“越陳越香”，陳年普洱茶的亮點在于陳香、陳韻，這是其品質(zhì)的靈魂，也是普洱茶區(qū)別于六大茶類的重要特征。

▲藏品普洱珍藏·99易昌號篆體精品

因此，一些茶友對于普洱茶的年份，會產(chǎn)生普遍性的疑問：普洱茶年份越老，品質(zhì)就越好嗎？

其實不然。在普洱茶的長期陳化過程中，有很多因素都對茶葉后期品質(zhì)變化產(chǎn)生重要影響，其中，相較于年份這個因素，茶質(zhì)和倉儲更能影響普洱茶的轉(zhuǎn)化趨勢。本期，淘寶店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊普洱茶怎樣才能越陳越香這回事！

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▲普洱茶湯

一、普洱茶為什么能夠越陳越香？

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，所謂的“越陳越香”，是指普洱茶的品質(zhì)與口感向更好的方向轉(zhuǎn)化?！霸疥悺笔菚r間概念，“越香”則是品質(zhì)概念。

隨著時間的推移，普洱茶會發(fā)生兩大類變化，一是茶葉本身物質(zhì)之間的化學(xué)變化，二是微生物利用茶葉作為基質(zhì)進行發(fā)酵，引起普洱茶湯色、香氣、口感的改變。

▲99易昌號茶湯

具體體現(xiàn)在：普洱茶香氣的層次變得更加豐富化，有花香、蜜香、參香、棗香、樟香等；茶湯顏色由淺變深，發(fā)酵度增加；苦澀感減弱，口感趨于柔和，甜度增加，滋味更加飽滿豐富。

可以說，普洱茶“越陳越香”的特征，正是其價值與魅力所在，正因如此，人們認(rèn)為普洱茶越陳越好，它的陳與香，值得讓人去等待。

二、茶質(zhì)不好的普洱茶，無法越陳越香

一般來說，我們用“茶質(zhì)”來形容一餅普洱新茶，在陳化成優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的過程中，在茶湯中表現(xiàn)出來的潛質(zhì)。

茶質(zhì)相當(dāng)于普洱茶的底子，有良好的茶質(zhì)打底，茶湯集湯厚質(zhì)豐、適度苦澀、喉韻深長、滋潤甜美、生津回甘等等的優(yōu)點于一身，那就真的是很好的茶了，經(jīng)過漫長歲月轉(zhuǎn)化后，更有可能陳化出表現(xiàn)出彩的老茶。

▲藏品普洱珍藏·2006年中茶紅印8901

如果茶葉本身內(nèi)質(zhì)不足，底子不好，無論放多少年，都沒法轉(zhuǎn)化好。這就好比建高樓，基層底子都沒打好，整個樓體怎能牢固？

按照我們多年的藏茶經(jīng)驗，以下三類普洱茶的茶質(zhì)有限，難以支撐普洱茶后期轉(zhuǎn)化的旅程，茶友們謹(jǐn)慎收藏：

1、喝起來有綠茶氣息的普洱茶；

2、茶湯苦澀難化、且一直掛在舌面的普洱茶；

3、滋味平淡無奇，毫無茶質(zhì)與茶氣的普洱茶。

當(dāng)茶的內(nèi)質(zhì)乏力時，在后期轉(zhuǎn)化中自然無法讓人滿意。那些真正能夠越陳越香且值得收藏的普洱茶，入口首先要茶質(zhì)豐盛，即使目前口感還略有青澀，但至少喝起來水質(zhì)不薄，這些就是好茶，大家都可以關(guān)注這一類的茶品。

▲普洱茶湯

三、倉儲的影響更深遠(yuǎn)

普洱茶的品飲價值和收藏價值在于存，“存”而后“陳”，“陳”而后生“香”。

普洱茶是后發(fā)酵茶，從采摘、萎凋，到炒青、拼配，再到壓制成餅，這時的普洱茶仍舊是“半成品”，需要在倉庫里歷經(jīng)漫長的轉(zhuǎn)化，才可釋放其真正的魅力。

因此，業(yè)界有句老話，“倉庫是普洱茶的第二生產(chǎn)車間”?？梢妭}儲對普洱茶品質(zhì)形成有著更深遠(yuǎn)的影響。

▲普洱茶倉庫

普洱茶后期存放的環(huán)境，要求空氣適度流通，溫度保持在15℃~35℃，濕度在45%~70%之間，無雜味異味。這樣轉(zhuǎn)化出來的茶品，香氣純正，湯色透亮，入口生津回甘，茶韻十足。

反之，如果茶品在過度潮濕的環(huán)境中放置過久，不但茶質(zhì)破壞，有的甚至發(fā)霉損壞，嚴(yán)重影響茶品的香氣、滋味及口感。

因此，建議初學(xué)茶友在買茶的時候，不應(yīng)只顧追求年份，還得注意倉儲的影響。

▲藏品普洱珍藏·2011年福今珍藏青沱

總而言之，年份并不是衡量普洱茶品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，茶質(zhì)與倉儲都是影響普洱茶轉(zhuǎn)化的重要因素。唯有茶質(zhì)底子好，倉儲環(huán)境佳，經(jīng)過歲月積淀之后，才能收獲優(yōu)質(zhì)的普洱茶。

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