“常吃紅薯，不僅抗癌還能降血糖！”紅薯商販的大喇叭，反復播放著這句話，吸引了不少顧客。

顧客們一般挑選，商販一邊解釋說：“紅薯營養(yǎng)價值高，日本科學家做過研究，紅薯抗癌效果強，能消滅98%癌細胞。”

聽著商販的解釋，顧客們像撿了寶貝一樣，不由自主地越買越多。這還不夠，商販繼續(xù)吆喝，有高血糖的人也建議多吃點紅薯，紅薯還能降血糖。

聽到這話，本來不喜歡吃紅薯的王阿姨，也沖向攤位，詢問老板是真是假，老板拍著胸脯說，這是有科學依據的。

王阿姨雖然疑惑，但也決定買幾斤回去試試。結果吃了好幾天，血糖不降反升，還總是覺得腹脹。

王阿姨覺得被忽悠了，于是發(fā)來私信問小妙，這紅薯抗癌、降血糖，究竟是真是假？

癌癥是醫(yī)學界的難題，科學家也從未停止過探索的腳步，蔬菜也是各國科學家的研究對象，關于抗癌食物的話題，也深受人們關注，而關于紅薯抗癌的起源，還得從一項研究說起。

一、日本研究：紅薯能消滅98%癌細胞，靠譜嗎？

日本國立癌癥預防研究所的研究人員對26萬人的飲食習慣進行了跟蹤隨訪，結果發(fā)現(xiàn)蔬菜的確具有一定的防癌作用。研究人員通過分析將不同蔬菜的防癌效果進行了排名，其中紅薯排在了第一位。

因此，紅薯抗癌的說法就此傳開，紅薯的功效不斷被夸大，它被評為了“抗癌之王”，號稱能殺死98%癌細胞。

其實，紅薯并沒有如此神奇，紅薯抗癌是對該研究的過分解讀，以訛傳訛，夸大紅薯的功效。

它其實就是生活中常見的一種普通食物，紅薯的主要成分為淀粉，在日?？梢宰鳛橹魇场?/span>

同時，紅薯內含有的蛋白質的氨基酸結構相對合理以及含有豐富的膳食纖維，進入體內后可促進身體對于蛋白質的吸收率，大量的膳食纖維則可以促進胃腸道蠕動，可以預防便秘。

包括紅薯在內的很多食物，其內里都含有一些對于癌癥有積極作用的物質，但這些實驗多是基于細胞實驗上的，不能直接推論至人體身上。且實驗中用到的物質多為精純的提取物，和直接攝入食物之間也有很大的區(qū)別。

因此，依靠吃紅薯抗癌，并不靠譜，切勿輕信。

二、紅薯還能降血糖，是真的還是假的？

除了抗癌，紅薯降血糖的傳言也居高不下。

該說法主要是來源于國際上的研究，研究人員在小鼠實驗上發(fā)現(xiàn)，進食4~6周的紅薯內，小鼠體內的胰島素水平分別下降了26%、60%，且攝入紅薯可幫助很哈的改善餐后血糖，對于血脂水平也能一定程度的降低。

奧地利的一項臨床研究也發(fā)現(xiàn)，罹患糖尿病的患者在攝入紅薯萃取物后，體內的胰島素敏感性明顯得到了改善。

事實上，紅薯是個高升糖指數的食物，紅皮的紅薯煮熟后升糖指數為76.7（>70的則為高升糖食物），但冷卻后的紅薯升糖指數則會下降到54。

而研究中提到的紅薯可改善糖尿病，所使用的是紅薯內的植物化學提取物，并非紅薯本身。

如若想要通過吃紅薯來達到足量的話，往往需要攝入幾十斤甚至是更多，這顯然是不可能做到的，紅薯吃多了反而有害健康。

傳言中紅薯幫助降血糖的真相，其實是有參照物的。

濟南中心醫(yī)院主任護師牟利寧表示，如若對比的米精細米面這類高碳水化合物，那么作為粗糧的紅薯自然升糖指數會更慢一些，100g紅薯的熱量僅有100g米飯的1/3，適量吃紅薯可幫助患者更好地控制餐后血糖。

三、健康吃紅薯，有3點注意事項

吃紅薯是大家經常在做的事情，但吃紅薯時，也有不少的事項需要注意，讓我們一一來看。

首先，日常吃紅薯要注意控制量，不能一次性攝入大量，大量攝入紅薯容易導致體內胃酸大量產生，繼而會引起腹脹、反酸以及胃痛等癥狀出現(xiàn)；

其次，吃紅薯最好要削皮，因為紅薯的皮內含有大量的堿性成分，攝入過量容易引起胃腸道不適出現(xiàn)。一些紅薯表皮長了黑斑、褐色斑點的情況，要及時丟棄不要再食用。

最后，建議以蒸、煮、燉等烹飪方式來制作紅薯，不建議使用油炸或者是拔絲等方式制作，這些制作方式容易讓紅薯的升糖指數增加，導致本身的營養(yǎng)價值打折扣。在煮好紅薯后，最好要放涼了之后再吃，這樣做可以讓紅薯的升糖指數下降。

四、注意！這3種蔬菜也不能抗癌

除紅薯以外，生活中還有不少的所謂的“抗癌蔬菜”，其實這些蔬菜也同樣不能抗癌。

1.洋蔥

洋蔥內含有硫化合物、黃酮類物質，這些物質在動物、細胞實驗上被證實具有抗癌活性，但這不代表洋蔥可抗癌，日常一定不要大量攝入洋蔥，否則容易給健康帶來不利的影響。

2.西蘭花

西蘭花內含有的營養(yǎng)價值較為豐富，包括有植物化學物以及大量的膳食纖維，這些成分同樣在動物實驗上被發(fā)現(xiàn)有一定抑制癌癥的作用。但如果想要依靠吃西蘭花來起到作用的話，一日三餐都只吃西蘭花也難以吃足量，這顯然是行不通的。

3.秋葵

秋葵的主要成分為碳水化合物、蛋白質以及維生素等，和大部分的蔬菜一樣，沒有什么特殊的地方。之所以有抗癌的說法是因為秋葵內含有的多糖成分，但該成分可抑制癌癥還停留在試驗階段，更多是起到參考作用。

癌癥的發(fā)生是由多種因素長期作用下形成的結果，想要依靠吃單一的某種食物來起到抗癌作用，顯然是行不通的，對此要持有正確的心態(tài)。

參考資料：

[1] 彭永強.“抗癌明星”紅薯 忌過量食用[J].保健與生活，2018.

[2] 日本公布抗癌蔬菜排行榜熟紅薯居首位[J].《世界熱帶農業(yè)信息》，2009：27-28.

[3] 辟謠：紅薯降血糖還是升血糖，看完你就明白了！.糖尿病之友雜志.2017-12-01.

[4]《5種被吹上天的"抗癌食物"，其實真沒啥用！最有用的一招，卻被忽略了》.科普中國.2019-12-03.