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扁豆炒蝦仁

 芝潤(rùn)齋 2022-09-11 發(fā)布于江蘇

準(zhǔn)備食材：扁豆、大蝦。

1、大蝦清洗干凈去除蝦線，去掉蝦頭剝掉蝦殼，再次清洗干凈放入碗中，倒入一勺料酒、姜絲、適量的鹽抓拌均勻腌制10分鐘，倒入熱油鍋中炒至變色盛出。

2、扁豆掐頭去尾撕去筋膜，清洗干凈切段，放入加了少量的鹽和油的開水鍋中，焯水3分鐘左右撈出控水，胡蘿卜清洗干凈切成菱形。

3、重新起鍋燒油，油熱后倒入蒜片和姜片爆香后，倒入扁豆翻炒均勻后倒入2勺熱水，蓋上鍋蓋炒1分鐘左右。

4、倒入胡蘿卜，適量的鹽、1勺生抽、少量的雞精翻炒1分鐘左右，倒入蝦仁再次翻炒均勻即可出鍋。

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