先來說個“冷知識”

19世紀(jì)時，英國人以為綠茶是從綠茶樹上摘下來的，紅茶是從從紅茶樹上摘下來的····

我們現(xiàn)在都知道，其實綠茶、紅茶由于制作工藝和流程不同，實際上可能采摘自同一品種的茶樹。

前面說的海南白沙、五指山等地的茶樹，天然的就適合制作綠茶、紅茶，而且成茶品質(zhì)都很好。

而我國有一個茶樹品種，厲害了它，能用于加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶——它就是廣西百色市凌云縣的地理保護(hù)特產(chǎn)茶，凌云白毫茶。

起源白堊紀(jì)的國家級優(yōu)良茶樹品種--凌云白毫

凌云白毫茶，因其葉背長滿白毫而得名，主產(chǎn)于凌云縣四季云霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶。

凌云白毫茶是一種有性繁殖的大葉種類、中生種小喬木，起源于白堊紀(jì)（地質(zhì)年代的第四代—中生代的第三紀(jì)），由山茶亞屬進(jìn)化而來。

1964年，凌云縣玉洪鄉(xiāng)雙謀村楓香坪就發(fā)現(xiàn)很多野生白毫茶樹，其中最大的一株樹高9.96米，樹幅6.38米，干徑25厘米，葉長13.3厘米、寬4.7厘米。

野生的凌云白毫茶樹，非常高大

1984年，凌云白毫茶被認(rèn)定為第一批國家級優(yōu)良茶樹品種之一（編號：華茶26號）。

直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉(xiāng)那力村，玉洪鄉(xiāng)九江、盤賢村仍保留著許多古老的野生凌云白毫茶樹。

植株高大茶樹徑粗的凌云白毫茶樹，生長出來的芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，葉背茸毫長而密，具有天然的清香。內(nèi)含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富。

適制六大茶類，茶中“千面手”凌云白毫

研究表明，凌云白毫茶的鮮葉含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%、咖啡堿4.91%。

內(nèi)含物質(zhì)豐富適于制優(yōu)質(zhì)紅茶、綠茶。芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，葉背茸毫長而密、天然有清香等特點，也適制白茶、黃茶、青茶、黑茶等。

可能正因為能適宜制的茶很多，凌云白毫茶又有“一茶千化”的美名。

凌云白毫茶制作的六種茶類 圖源：百色看點

五大特色聞名中外

凌云白毫茶的茶樹品種獨特，“一茶千化”，但是最傳統(tǒng)的凌云白毫茶，是綠茶。

獨特的板栗香高而清雅，未品茶味，就先被茶香迷住了。

凌云白毫茶憑借色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，成為中國名茶中的新秀。

凌云白毫綠茶

凌云白毫紅茶

此外，凌云白毫茶還有其渣放置數(shù)日余香猶存的“傳言” ，像是茶葉屆的“持久香水”了。