一眨眼已經(jīng)到了中伏天，外頭太陽曬，屋里溫度高，不開著空調(diào)這日子真的過不下去。

不知道大家有沒有這樣的感覺，天氣一熱就不想吃飯，看見啥都沒胃口。這時(shí)候就需要咱們一千多年的老朋友，餃子，出馬了。

吃餃子有1800年的歷史，源于古代的角子，原名“嬌耳”，最開始是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的藥物，后逐漸被民間流傳成可以包萬物的餃子，尤其受北方人喜愛。

餃子可以隨意包著自己喜歡的餡料，開胃解饞，再搭配獨(dú)家秘制的蘸料，一頓能吃一大碗！

今天來分享3種新鮮嫩滑的餃子餡料，鮮香美味不油膩，老人小孩都愛吃！

一、【香菇豬肉餡】

1、先準(zhǔn)備300克左右的豬肉餡，加適量食鹽攪拌均勻，再加蠔油、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉各適量，順時(shí)針攪拌，把肉沫打上勁，口感更佳。

2、準(zhǔn)備200克香菇，把根部去掉，起鍋燒水，水燒開后，把香菇下鍋焯水5秒，用漏勺撈出控水過涼。

放涼之后，切成香菇碎丁，把水分?jǐn)D干，放到裝肉餡的盆子里。

再加入適量蔥花，少許姜末，適量香油攪拌均勻，鮮香味美的香菇豬肉餡就做好了。

二、【黃瓜雞蛋餡】

先準(zhǔn)備一根新鮮的黃瓜，把根部和頂部切掉，從中間切開，瓜瓤也挖出來，然后把黃瓜切成碎粒，裝盆中備用。

5個(gè)雞蛋，打在小碗中，加1克食鹽，攪勻打散備用。

起鍋燒油，把雞蛋煎熟，攪成小塊，撈出后放案板上切碎，和黃瓜放在一起。

盆里面加入食鹽，雞粉，十三香，蠔油，香油各適量，用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料，黃瓜雞蛋餃子餡就做好了。

三、【灌湯餃子餡】

1、準(zhǔn)備適量豬肉餡，放盆中備用。一小塊生姜切成姜末，一根小蔥切成蔥花，和豬肉餡放在一起。

2、往盆里加鹽、味精、雞粉、十三香，醬油各適量，再打入一個(gè)雞蛋。

3、把肉餡抓拌均勻，順時(shí)針攪動(dòng)，攪打上勁，等攪動(dòng)非常吃力的時(shí)候，加入適量清水，一般分3次加入清水，邊加清水邊攪拌。

4、經(jīng)過3次加水?dāng)嚢?，肉餡已經(jīng)十分粘稠上勁，下面就可以包餃子了。

三種美味鮮美的餃子餡已經(jīng)分享完了，有喜歡吃餃子的朋友嗎？你們最喜歡哪種餡料的餃子呢？分享在評(píng)論區(qū)吧！

（第一名廚編輯：明明）