家常千層豬肉餅，外酥里嫩層次多，吃著太過癮了

北方人尤其喜愛面食，也比較擅于做面食，普普通通的面粉經(jīng)過各種大廚的手就能變成花樣百出的美味，而像饅頭、包子、餡餅、面條等簡單的面食基本家家戶戶都會做，我是一名地地道道的北方人，對這些面食自然是從小吃到大，不過即使做法簡單，但外面賣的就是比家里做的要好吃，就拿餡餅來說，外面賣的餡餅外酥里嫩，餡料也鮮嫩多汁，而自家做的總是略微遜色，但是經(jīng)過多次學(xué)習(xí)加試驗后，我也終于做出了和外面一樣好吃的餡餅，做法超級簡單哦，大家都能學(xué)會。

想要餡餅好吃，和面和調(diào)餡可都有講究哦，首先，我們要在和面時在面中加點食鹽，然后用溫水和面，這樣發(fā)好的面才又軟又勁道。其次，在肉餡中加完所有的調(diào)料后要充分?jǐn)噭?，將肉餡上勁，最后在肉餡中潑入2勺熱油，熱油能瞬間封住肉餡中的水分，也能激發(fā)肉餡的香味，做好的餡料自然鮮嫩多汁，特別好吃哦。

今天就來分享一款家常豬肉千層餅，餅皮酥脆，豬肉咸香，還有大蔥的鮮甜，咬一口超級滿足，豬肉中含有的維生素B1高達(dá)牛肉的4倍，對于消除人體疲勞十分有效哦，而且豬肉是餐桌上較常見的肉類食材，現(xiàn)在市場上的豬肉價格也比較實惠，性價比也很高。下面大家就一起來看看豬肉千層餅的具體做法吧！

【菜品】：豬肉千層餅

【烹飪食材】：中筋面粉（普通面粉）1小碗、小半勺食鹽、小半碗溫水、1塊豬前腿肉、1棵大蔥、1根小蔥、2片生姜、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺十三香、1勺耗油、1小勺食鹽、2勺油。

【烹飪步驟】：

1、選購一塊新鮮的豬腿肉，略帶一點肥肉吃起來更香，將豬腿肉清洗干凈后切大塊，扔進(jìn)料理機絞碎。（注意不用絞得太碎哈，保留一些顆粒感更有口感。）

2、直接在肉餡中加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、少許鹽、1小勺白糖，然后順指針朝一個方向攪勻至肉餡完全吸收調(diào)料，上勁即可。

3、將蔥姜清洗干凈，剁成碎末加入到肉餡中。

4、加入1小勺十三香，然后鍋中倒兩勺食用油燒熱，直接淋在蔥姜上，激發(fā)香味后再次將肉餡攪勻，放在冰箱冷藏半個小時。

5、準(zhǔn)備一個容器，倒入450g普通面粉，加1小勺食鹽拌勻。

6、用溫水和面，少量多次，攪成絮狀就行。

7、將面揉成團(tuán)后醒發(fā)半小時，醒發(fā)好再次揉搓一會后直接搟成薄薄的面餅。

8、然后將面餅分割，再均勻地鋪滿肉餡。（如圖）

9、先從邊緣上下折起（如圖）。

10、再翻到中間，繼續(xù)上下折起（如圖）。

11、然后繼續(xù)折成正方形，最后將收口處捏緊，再用手掌從上方輕輕地按壓一下，用搟面杖再次搟薄。

12、鍋中倒入食用油，中小火將餅烙熟即可。這樣做的豬肉千層餅層次分明，口感又香又脆，保證你喜歡哦！

【烹飪小貼士】；

1、面粉中加點鹽，用溫水和面，少量多次加水。

2、餡料中澆熱油鎖住水分，激發(fā)香味。