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豬腰，是豬的腎，作為一種內臟，其實食用價值可以說是很不錯，喜歡豬腰的朋友，一定吃過爆炒腰花、宮爆腰花，還有燒烤檔里的烤腰子。它的口感非常爽脆可口，尤其是高溫爆炒后，脆脆的口感，就連孩子都愛吃。 第一步：將新鮮豬腰的衣膜去掉，然后在中間對半剖開，把臊腺（圖下深紅色的位置）和白筋用刀切掉，這些地方就是腥味的來源之一。如果覺得自己刀功不行，可以讓賣豬腰的攤主處理好。把處理好的豬腰切成腰花（切片也行）；把姜切成細小的姜 絲；紅棗去核，剩下紅棗肉。 第二步： 這一步非常重要，把豬腰用食鹽腌制半個小時左右。如果豬腰聞起來味道比較重，可以加入料酒進行腌制去腥，效果還是很不錯的。腌制半小時后，用清水清洗兩三遍，再用清水浸泡5分鐘后瀝干水分。
第三步： 鍋中加入適量清水，然后把姜絲放入鍋中。再把紅棗肉放入鍋中。緊接著把瀝水后的豬腰也放入鍋中。豬腰一定要冷水放入，這樣才能慢慢析出營養(yǎng)來。如果用開水狀態(tài)放入的話，豬腰就會馬上變得收縮老柴，不易析出營養(yǎng)。大火燒開后轉小火繼續(xù)煮20分鐘。
最后：把杞子放入鍋中，再煮1分鐘左右。飲用前加入適量的食鹽進行調味即可。一道鮮美的腰花湯就做好了，鮮美的同時帶有一絲姜辣味，非常好喝。感興趣的朋友不妨試試做哦
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