白菜是冬季常見的一種蔬菜，每到冬天家家戶戶就會儲存一些白菜，白菜比較耐凍，有時(shí)候白菜的外表皮都凍焉了，但是去掉外表皮后里面還是非常脆嫩，做出來口感脆嫩，味道也一級棒，我想這就是大家儲存很多白菜的原因了吧。

白菜具有各種各樣的做法，可以搭配豆腐燉，也可以炒，不管怎么做都非常好吃。我最喜歡的一種做法是熗炒，熗炒不僅保留了白菜特有的味道，口感還非常脆，很多朋友告訴我，自己在家熗炒出來的白菜口感并不是怎么樣，不脆不嫩還發(fā)黑，看上去沒有食欲，不如別人做的好吃。其實(shí)想要炒出一鍋脆嫩的大白菜并不像大家所說的那么難，反而非常簡單，只需要在烹飪過程中注意這幾個(gè)技巧就可以將白菜炒的非常好吃。比如很多人將白菜切好之后就直接放進(jìn)油鍋中翻炒，這種方法是錯(cuò)誤的，今天小編就給大家分享一下熗炒大白菜的具體步驟，如果大家加了這一步，保證做出來的熗炒白菜既嫩又脆還不發(fā)黑。

食材：大白菜、大蒜、干辣椒、食鹽、食用油、白砂糖、白醋。先將大白菜表面枯萎葉子除去，將新鮮的菜葉一片片掰下，用水清洗干凈之后將其切成塊。在大家掰的時(shí)候要將白菜葉和白菜梆分開。起鍋，在鍋中倒入適量的水，等水燒熱之后放入幾滴食用油，攪拌均勻后接著放入白菜梆焯水。焯完水后放在一旁備用。

起鍋燒油，等油溫?zé)嶂蠓湃霚?zhǔn)備好的蒜片和干辣椒，爆出香味之后放入白菜葉和焯完水的白菜梆，翻炒一下放入白砂糖、食鹽，再翻炒十分鐘。最后出鍋前加一點(diǎn)白醋，這樣一道既美味又好看的大白菜就出鍋了。

這道菜的技巧就是在熗炒大白菜的時(shí)候，一定不要直接將白菜放入油鍋炒，要將白菜梆焯水，焯水之前要放幾滴油攪拌均勻，用這種方法做出來的熗炒白菜不僅脆嫩而且非常好吃，大人小孩都愛吃，大家趕快嘗試一下吧！