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起泡酒具有神奇的魔力，綿密的氣泡升起的那一刻，隨之升騰的也是品嘗者的喜悅。為了方便大家更好地了解起泡酒，酒百科下面給大家整理了一些常見的起泡酒酒標術語。一般來說，起泡酒酒標上的基本信息包含起泡酒類型、產(chǎn)區(qū)、酒莊名字、甜度、酒精度和容量，如果是單一年份起泡酒，酒標上還會出現(xiàn)年份。有的起泡酒酒標還會出現(xiàn)表示品質、等級、生產(chǎn)商類型、甚至是釀造方法等相關術語。 
如果你在酒標上看到了“Sparkling Wine”一詞，意味著這可能是來自任何產(chǎn)區(qū)的起泡酒。香檳是世界上最知名、最受歡迎的起泡酒，只有產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才能被標注為“Champagne”。釀造香檳的主要葡萄品種有三個，黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Meunier Pinot）。所有香檳均采用工藝最精細復雜的傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀造，至少要熟成 15 個月，其中酒泥熟成時間不少于 12 個月。香檳大多擁有細膩持久的氣泡，散發(fā)著柑橘、桃、橙皮以及酒泥陳釀帶來的烤面包、奶油面包和杏仁等氣息，酸度充沛，口感綿密。克雷芒指的是法國除香檳以外其他產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒，同樣采用傳統(tǒng)法釀造，用于釀酒的葡萄品種可以使用當?shù)仄贩N。按照法規(guī)，克雷芒的酒泥熟成時間最低為 9 個月。比較知名的克雷芒包括阿爾薩斯克雷芒（Cremant d’Alsace），勃艮第克雷芒（Cremant de Bourgogne），盧瓦爾克雷芒（Cremant de Loire），波爾多克雷芒（Cremant de Bordeaux），汝拉克雷芒（Cremant de Jura）等法國 AOC 起泡酒。如果是香檳是法國的起泡酒之王，那么卡瓦則是西班牙的無冕之王?？ㄍ吆拖銠壱粯佣际遣捎脗鹘y(tǒng)法釀造，價格通常只是香檳的 1/3 左右，性價比很高。需要注意的是，卡瓦和其他起泡酒不一樣的是，酒標上會標注其質量的等級，相關術語為：- 普通型：至少 9 個月酒泥陳釀，此為基礎入門級卡瓦。
- 珍藏型（Reserva）：至少 15 個月酒泥陳釀（2020 年份之后增加為 18 個月）。
- 特級珍藏型（Gran Reserva）：至少 30 個月酒泥陳釀，成酒更加強勁、復雜，酒泥賦予的風味也更為顯著。
- 單一園型（Cava de Paraje Calificado）：此等級于 2016 年新增，是級別最高的卡瓦，必須產(chǎn)自擁有獨特風土的單一園地，釀酒葡萄樹齡必須在 10 年以上，酒液需經(jīng)過至少 36 個月陳釀才能上市，品質極其優(yōu)秀。
普羅塞克起泡酒來自意大利東北部的普羅塞克產(chǎn)區(qū)，由罐式法（Tank Method）釀造，有時你也能看到查瑪法（Charmat）這一標注。普羅塞克的主要釀酒葡萄為歌蕾拉（Glera），可生產(chǎn)白以及桃紅起泡酒，這種起泡酒風格簡單精致、清新活潑，帶有花果香氣，相比其他起泡酒，能夠保留更多的葡萄品種自身香氣。它的這種特性得益于意大利傳統(tǒng)的罐中釀造法，和香檳一樣，普羅塞克也有自己的法規(guī)。需要注意的是，產(chǎn)區(qū)范圍越小，普羅塞克起泡酒的質量等級越高。等級最普通的普羅塞克被標記為 Prosecco DOC（普羅塞克 DOC 產(chǎn)區(qū)），它所代表的產(chǎn)區(qū)范圍最大；Prosecco DOC Treviso（特雷維索 DOC 產(chǎn)區(qū)）的范圍則更小，種植釀造法規(guī)更嚴格，品質自然也更高。再往小范圍說，還有 2 個名字超級長的超級 DOCG 產(chǎn)區(qū)，分別是 Asolo Prosecco Superiore DOCG（阿索洛超級 DOCG 產(chǎn)區(qū)）和 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG（科內利亞諾·瓦爾多比亞德尼超級 DOCG 產(chǎn)區(qū)）。- Asti（阿斯蒂）、Moscato d’Asti（莫斯卡托-阿斯蒂）
來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）阿斯蒂子產(chǎn)區(qū)的這兩種起泡酒，經(jīng)由阿斯蒂法（Asti Method）釀造，都需要使用至少 97% 的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄釀制，白莫斯卡托又稱莫斯卡托（Moscato）、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。阿斯蒂起泡酒的酒精度通常在 6-7% 左右，且多為甜型，殘?zhí)呛繛?90-100 克/升，因此長久以來有“小甜水”的稱呼。2017 年，產(chǎn)區(qū)又新增了干型的阿斯蒂起泡酒即“Asti Secco”。相比阿斯蒂起泡酒，莫斯卡托-阿斯蒂起泡酒通常采用來自更高海拔、更成熟的白莫斯卡托葡萄釀造，停止發(fā)酵的截點較早，酒精度更低，在 4.5-6.5% 之間；殘?zhí)呛縿t更高，通常為 120-130 克/升，所以口感也更加甜美。德國的起泡酒叫作塞克特，它可以由雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）以及白皮諾（Pinot Blanc）釀造而成。大多數(shù)塞克特都采用罐式法二次發(fā)酵，少數(shù)采用和香檳相同的傳統(tǒng)法。另外，大多數(shù)塞克特的基酒都從法國或者意大利進口，不過，如果酒標上標注 Deutscher Sekt，說明這瓶酒的釀酒葡萄來自德國。如果所采用的葡萄來自高質量的產(chǎn)區(qū)，比如上圖的萊茵黑森（Rheinhessen），那么酒標上就會標明 Deutscher Sekt bA，這一類塞克特的品質最高，并且十分罕見。酒標上基本上最顯眼的信息就是酒莊名字，拿最知名的香檳來說，比較常見也比較著名的酒莊包括堡林爵香檳（Bollinger）、庫克香檳（Krug）、路易王妃酒莊（Louis Roederer）、酩悅香檳（Moet&Chandon）等。無年份（Non-vintage）起泡酒：多數(shù)起泡酒都由不同年份的基酒混合而成，屬于無年份起泡酒，因此酒標上不會標明葡萄采摘年份。年份（Vintage）起泡酒：如果某一年的年份特別優(yōu)秀，酒莊也會考慮釀造年份起泡酒，此時酒標上就會標明相應的葡萄采摘年份。對于法國的起泡酒而言，酒標上常用“Vintage”或者“Millesime”來表示年份，而意大利的起泡酒常用“Millesimato”來標注。按照殘?zhí)呛?，起泡酒從低到高一般可分為以?7 種：- 天然干/零加糖（Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage）：殘?zhí)呛康陀?3 克/升，而且不加任何種類的糖。
- 超天然（Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb）：口味較干，殘?zhí)呛吭?0-6 克/升，實際上不少中文酒標會翻譯成“極干型（Bone-dry）”。
- 天然（Brut/Bruto/Herb）：大多數(shù)香檳、卡瓦、克雷芒起泡酒的風格，殘?zhí)呛繛?6-12 克/升，實際上不少中文酒標會翻譯成“干型”。
- 特干型（Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken）：殘?zhí)呛繛?12-17 克/升，并沒有想象中那么干。
- 干型（Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken）：較干，殘?zhí)呛繛?17-32 克/升。
- 半干型（Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken）：中等甜度（盡管被稱為半干）殘?zhí)呛繛?32-50 克/升。
- 甜型（Doux/Dulce/Mild）：很甜，大多數(shù)阿斯蒂起泡酒都是這種風格，殘?zhí)呛吭?50 克/升以上。
和靜止葡萄酒一樣，起泡酒的酒標上也會標注酒精度，認準“數(shù)字+%”即可。與靜止葡萄酒不一樣的是，起泡酒的酒精度一般更低一些，但千萬不要因此就貪杯，畢竟起泡酒中的二氧化碳會加速人體對酒精的吸收速度，更容易喝醉哦。
和靜止葡萄酒相同，大多數(shù)起泡酒的容量都為 750 毫升。不過部分酒莊也會生產(chǎn)特殊容量的起泡酒，如 1.5 升或者 3 升。一般情況下，使用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒會更多地標注出釀造方法，畢竟傳統(tǒng)法也暗示了一瓶起泡酒它的誕生不易。- Methode Champenoise/Methode Traditionnelle/Metode Tradicional（傳統(tǒng)法）:指采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，常見于香檳、卡瓦和克雷芒起泡。
- Methode Cap Classique（開普傳統(tǒng)法）：指南非用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，采用這種方法的酒莊需將起泡酒和酒泥接觸 9 個月以上。
- 酒商兼釀酒人（Negociant Manipulant，簡稱 NM）：購買葡萄的香檳酒廠，即“香檳酒商”。許多大型香檳生產(chǎn)商自己也出產(chǎn)部分葡萄，不過釀酒葡萄中自產(chǎn)葡萄的比例若低于 94%，均需標注為 NM。大型的香檳生產(chǎn)商通常都屬于這個類別。
- 葡萄種植者兼釀酒人（Recoltant Manipulant，簡稱 RM）：自己釀造葡萄酒的葡萄種植者，即“酒農(nóng)香檳”、“小農(nóng)香檳”
- 合作社釀酒人（Cooperative de Manipulation，簡稱 CM）：指用合作社成員種植的葡萄來釀制香檳，并統(tǒng)一推廣和銷售。
- 合作社獨立酒農(nóng)（Recoltant Cooperateur，簡稱 RC）：指香檳合作社中的葡萄種植農(nóng)，用他們自己的獨立品牌來銷售合作社釀制的香檳。
- 酒農(nóng)協(xié)會（Societe de Recoltants，簡稱 SR）：不同的酒農(nóng)把各自的葡萄園聯(lián)合起來共同經(jīng)營，不過釀造出來的香檳冠上不同的品牌名進行銷售。
- 分銷商（Negociant Distributeur，簡稱 ND）：指分銷商購買已經(jīng)裝瓶的香檳，然后貼上自己的標簽進行銷售。
- 買家品牌（Marque d’acheteur，簡稱 MA）：買家的自有品牌。一般指專門為某位客戶打造的品牌，比如一個超市可以專門購買一批香檳并以自己的品牌為其命名。
- Spumante：意大利起泡酒的統(tǒng)稱。Frizzante 則是指意大利的微起泡酒，比如莫斯卡托-阿斯蒂。
- Blanc de blancs（白中白）：完全用白葡萄品種（通常為霞多麗或白皮諾）釀造的起泡酒。
- Blanc de noirs（黑中白）：用紅葡萄品種釀造的起泡酒，但酒液顏色并非紅色，而是像白葡萄酒一樣的顏色。
- Prestige Cuvee（頂級特釀）：經(jīng)常被用來形容同一生產(chǎn)商所生產(chǎn)的最佳酒款。
- Grand Cru（特級村莊）：指香檳產(chǎn)區(qū)的 17 個特級村莊。
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