“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”，這是杜甫詩中形容的四川西嶺雪山。巴蜀大地不僅景美，食更美。天下的美食數(shù)不勝數(shù)，巴蜀的美食獨(dú)具風(fēng)格。

四川不僅有可愛的大熊貓，著名的川菜，熱辣的四川火鍋，還有大街小巷隨處可見的地道小吃。炎炎夏日，不妨也嘗一下麻辣鮮香的四川名小吃，讓夏天不在乏味！下面就為大家介紹一下四川的八種地道小吃。

1.缽缽雞

缽缽雞作為四川的名小吃，從清代時(shí)期就出現(xiàn)，已有上百年的歷史。但是為何現(xiàn)在人們稱之為”缽缽雞“？是因?yàn)槔徖忞u的食料是用陶器缽盛放，而”缽缽“顧名思義就是瓦罐，缽?fù)饷娈嬛少|(zhì)龍紋。

缽缽雞不僅可以在小吃攤上吃到，其做法原理也是非常的簡單，自己在家也可以嘗試著做。

制作缽缽雞首先要準(zhǔn)備好以麻辣為主的佐料，主要加入蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽巴，白糖，辣醬，花椒，辣椒等，隨后處理雞肉，將肉骨分離，加入蔥姜，料酒用于去除腥味，大火煮開。

在底料中加入熱油和少量紅油，再加入一些香菜，蔥和白芝麻用于提香。根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備一些雞翅，雞腳，素菜等，洗凈后穿為串，然后焯水煮熟。最后把食材沒入湯中，將其腌制入味后方可食用。

2.川北涼粉

平平無奇的涼粉落入川渝人手中，其口感就發(fā)生了變化。川渝人喜辣，自然連涼粉也不放過。把涼粉做成麻辣鮮香的風(fēng)味，讓它瞬間就魅力無窮，吸引了許多食客的胃。

涼粉可自制也可到市場中去購買，其精華部分在佐料。制作一份精華佐料需要蔥姜蒜，鹽巴，醬油，雞精，白芝麻，花椒，白糖，花椒油，芝麻油，辣椒油等。將其加入涼粉中就讓平平無奇的涼粉具備了麻辣鮮香的口味。

3.豆腐腦

豆腐腦作為中華民族的傳統(tǒng)小吃，南北各有，但口味不同。北喜咸，南好甜，卻有巴蜀愛酸辣。

豆腐腦與豆花不同，豆腐腦嫩滑，入口即化，非常的美味。想要做成巴蜀口味的豆腐腦，需要配備蔥姜蒜，香椿，鹽，生抽，雞精，辣椒油和骨湯。主角豆腐腦登場后，將調(diào)味料和湯汁倒入其中就成形了。

4.麻辣兔頭

四川的麻辣兔頭作為一種受大家喜歡的風(fēng)味小吃，不僅營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)還非常的能提起食欲。

麻辣兔頭也是非常容易上手的一道美食。先將其用料酒，姜等去其腥味并用大火煮沸。然后把去了腥味的兔頭放入鍋中加香料用小火煮，再浸泡放涼。最后把兔頭放入紅油的鍋中加辣椒，花椒，香料中火炒，就成型了。

5.糖油果子

糖油果子也可謂是四川成都的名小吃了。它不僅看起來色澤光亮，吃起來也是非常的香甜可口。

糖油果子的做法原理不僅簡單，而且需要的食材也很簡便，只需要用到糯米，紅糖，白芝麻等，都是日常的食材。

而制作糖油果子需要先把糯米磨成粉狀，加水揉勻，成粉團(tuán)狀備用。然后熱鍋下油加紅糖，等到紅糖融化后，再把準(zhǔn)備好的檽米團(tuán)下鍋煎炸，待顏色變?yōu)?strong>褐黃色就可撈出。

出鍋后的糖油果子撒上白芝麻，用竹簽串起就可食用了。當(dāng)然，也可以撒上白芝麻后就直接食用。這就要看自己了。

6.宜賓燃面

武漢有著名的熱干面，巴蜀也有自家的宜賓燃面。宜賓燃面作為宜賓的美食名片，不僅聞起來香，吃起來也是非常的美味。

而它之所以叫做燃面，自然是因其水分少，油多，據(jù)說拿火靠近還會(huì)將其點(diǎn)燃。這樣好吃的燃面做法也簡單，只需將面焯水煮熟并過濾水分，隨后加入花生碎，蔥姜蒜，辣椒油等進(jìn)行調(diào)味攪拌。這樣的一份宜賓燃面就制作好了。

7.擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川成都著名的傳統(tǒng)面食小吃，其味道鮮香，酸辣可口，頗有四川的風(fēng)味呢！

擔(dān)擔(dān)面主要是面條細(xì)薄，加以臊子肉，蔥花，辣椒油等。其做法簡單，但是卻非常的美味。這樣的成都擔(dān)擔(dān)面誰不愛。

8.紅糖糍粑

紅糖糍粑相信大家都聽說過，其味道香甜可口，吃起來糯糯的，口感非常的棒！

紅糖糍粑的做法也是非常的簡單。首先準(zhǔn)備糍粑，下到油鍋中煎炸，待顏色變?yōu)?strong>焦黃色就可以濾油撈出；其次準(zhǔn)備紅糖，熬制粘稠的紅糖汁；最后把紅糖汁淋到炸好的糍粑上，再加一些黃豆粉和芝麻。

巴蜀的夏天也是驕陽似火，除了冰爽的雪糕，大家也可以去嘗嘗這八種美食！

除了以上的這八種巴蜀名小吃，不知道大家還吃過哪些？可以在評論區(qū)留下你吃過的美味小吃。