雞蛋含有人體必不可少的營養(yǎng)，是最常吃的食物之一，所以很多人經(jīng)常會買很多雞蛋放在家里吃。但是在買了雞蛋后，大家可能都會直接放進冰箱，覺得這樣能保鮮，結(jié)果沒放多久，雞蛋還是壞了，這是為什么呢？其實不是冰箱的原因，而是你用錯了保鮮方法讓雞蛋變質(zhì)了。那么，雞蛋黃黏住雞蛋殼是壞了嗎？怎么知道雞蛋壞沒壞？不用擔心，今天為您帶來詳細介紹吧！

雞蛋黃黏住雞蛋殼是壞了嗎

應(yīng)該是壞了。

雞蛋黃黏在蛋殼是因為雞蛋儲存時間過長，蛋黃膜已經(jīng)失去了韌性而破裂，蛋黃散開之后緊貼在蛋殼壁上，貼皮處也會逐漸由紅變黑，這種情況下雞蛋一般是壞了的，可能也會伴隨著出現(xiàn)發(fā)臭、異味等變質(zhì)的現(xiàn)象，不建議再繼續(xù)食用，以免對身體健康造成不利的影響。

就算是沒有出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，但是雞蛋的營養(yǎng)價值也已經(jīng)所剩無幾，建議最好不要再繼續(xù)吃了。

怎么知道雞蛋壞沒壞

1、看是否在保質(zhì)期內(nèi)，一般雞蛋在2-5攝氏度的環(huán)境下，保質(zhì)期有40天，冬天雞蛋放在室內(nèi)保質(zhì)期為15天，夏天室內(nèi)常溫下，雞蛋的保質(zhì)期為10天，溫度越高，保質(zhì)期越短。

2、晃動雞蛋，新鮮的雞蛋晃動起來不會有晃動感，而變質(zhì)的雞蛋晃動的時候能明顯感受到晃動感或者有水聲。

3、將雞蛋放水里是否上浮。變質(zhì)的雞蛋因為細菌的侵襲結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，密度也因此受到影響，置于水中，變質(zhì)的雞蛋就會密度比水輕而浮在水面上，而沒有變質(zhì)的雞蛋會下沉在水里。

雞蛋壞到什么程度不能吃

1、看外觀

外表有霉菌、有裂紋的雞蛋是不能吃的，這種情況下的雞蛋多被細菌和霉菌入侵，食用后對健康有害。

2、聞味道

好的雞蛋并無異味，如上面有雞屎的話，可能會帶有一點點雞屎味道，但如果聞著帶有霉味、腐臭味的話，則不能吃，這是雞蛋壞了的表現(xiàn)。

3、看打開的形態(tài)

將雞蛋打開后，如發(fā)現(xiàn)蛋黃散了、蛋清或蛋黃變色、里面有死胎、蛋黃黏住蛋殼等異常現(xiàn)象的，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)壞了，是不能吃的。

雞蛋如何保存久放不壞

首先，雞蛋買回家千萬不能直接放冰箱，因為不注意的話，你可能就把雞蛋橫著放，這樣就會導致蛋黃上浮，蛋殼會變粘，不僅雞蛋容易壞，還大大降低了它的營養(yǎng)價值。

所以放雞蛋的時候一定要注意，準備好專業(yè)的雞蛋保鮮盒，讓雞蛋保持小頭在下，大頭朝上的姿勢，這樣就可以防蛋黃被微生物侵入，延長保鮮時間。

再來，冰箱里通常會放很多菜品，如果你要把雞蛋放進去，就不能把蔥姜蒜這些食物跟雞蛋放在一起，因為這類食物，氣味都很大，還具有很強的揮發(fā)性，如果跟雞蛋放一起，氣味就會通過雞蛋的氣孔滲透進去，加快雞蛋變質(zhì)的速度。

所以千萬不要把蔥姜蒜跟雞蛋放在一起，如果不方便拿出來，也可以用保鮮盒單獨密封起來放冰箱，保鮮效果更好。

還有一點就是，雞蛋買回家可能蛋殼上會有點臟，但是別拿去清洗。因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，一洗膜就破壞掉了，細菌就會通過氣孔進入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。

最后記得在放入冰箱之前，用豬皮涂抹蛋殼，就可以封閉蛋殼的毛細孔，讓雞蛋長時間保鮮。