把假雞蛋敲碎蛋殼，然后把蛋打在碗里，也有蛋腥味，像不像真的?

看這張圖吧，真雞蛋應(yīng)該蛋黃不能這樣拿吧，這是識別假雞蛋的方法之一。

如果不這樣，僅從外觀上看是沒有什么區(qū)別的，，，

用手指甲硬是把蛋黃戳破了以后，“蛋黃”還像模像樣的溜了出來，然后看箭頭指向的白色物質(zhì)，原來還是只“受精蛋”。

至此，我已經(jīng)徹底把制造這個假蛋的人奉為偶像了

看完蛋清和蛋黃，再來看看蛋殼吧， 

從敲碎的截面看，個人感覺假雞蛋的蛋殼貌似比真的要厚一點(diǎn) 

再來電蛋殼的細(xì)節(jié)，不得不佩服造假者啊! 

看仔細(xì)點(diǎn)，蛋殼的一邊還有和真蛋一樣的空氣噢，而且還有蛋殼和蛋白當(dāng)中的一層膜

再來看看清晰的假雞蛋內(nèi)部特寫照片吧~看得出是假的么？

再zoom in一下，看得出來是假的么？

在此再特別寫一下，這個假雞蛋連味道都是和真的一樣,蛋白口感也是完全一樣

再來個細(xì)節(jié)，還是看不出任何的破綻

再來個蛋白細(xì)節(jié) 真的看不出..........

而且就算吃光了蛋白都吃不出是假的。

1 上面發(fā)的圖片是為了說明現(xiàn)在的假雞蛋到底有多真，可能你現(xiàn)在吃的就是人造雞蛋，（希望能提高大家警覺）

2 接下來想告訴大家假雞蛋吃了并不能補(bǔ)充營養(yǎng)，相反的有很多危害。（希望能引起大家重視，尤其是家里面有寶寶的）

3 下面就來揭秘假雞蛋制造過程。（看了之后大家就會發(fā)現(xiàn)，假雞蛋已經(jīng)在我們的生活里面根深蒂固了，因為它制造簡單，成本低廉）

【記：之所以突然想到這個問題，是因為今天早晨給小丫剝雞蛋時，發(fā)現(xiàn)雞蛋的一端沒有凹陷，整個雞蛋是圓溜溜呈橢圓狀的，立即想起小丫大姑曾說過的關(guān)于假雞蛋的一些簡單識別方法，不放心，到網(wǎng)上查找，發(fā)現(xiàn)這個帖子介紹仔細(xì)，轉(zhuǎn)來，希望能提高大家警覺?！?/p>

人造雞蛋主要是由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。

這樣的“人造雞蛋”不但沒有營養(yǎng)可言，而且長期食用會影響人體健康。

現(xiàn)在步入真題，說說假雞蛋的制造過程，，，

制作原料 

■主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學(xué)材料。 

■我們可以算筆賬：以1公斤雞蛋在6.5元左右為例。

1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費(fèi)用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

將一些已經(jīng)浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調(diào)節(jié)濃度，攪拌均勻，

一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，就是“雞蛋清”了。

把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，

調(diào)節(jié)顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是“蛋黃”的雛形。

然后，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，

迅速放入溶解了氯化鈣的水中，

“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，

一分鐘后，“雞蛋黃”就成形了

將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的“內(nèi)容部分”就做好了。

再來說說蛋殼的制造

1.真雞蛋涂上硅膠做蛋模

脫模，取出真雞蛋

將做殼原料注入模內(nèi)

待蛋殼成型，將實現(xiàn)做好的“蛋黃”、“蛋清”放入蛋殼中，封口后，

一個用化學(xué)原料制作的完整“雞蛋”就做好了。

整個制作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率

以下是內(nèi)容絕對真實，小貓為了大家的健康，，，，貼出來共享下，，

一、有些人簡化假蛋制造過程，居然用給豬打針的舊針管灌“蛋清”。

二、為了讓雞蛋更壓秤，有的人還把沙子注射到雞蛋里。

三、有的人更節(jié)約，把變質(zhì)雞蛋“重新灌裝”，這樣就可以將“壞蛋變成好蛋”。

四、假蛋變化多，添加咖啡與橘色兩種色素，立刻搖身變成皮蛋。

所以提醒大家以后再吃廉價的雞蛋制品的時候，要特別小心哦，，，比如說鹵雞蛋，虎皮蛋之類的，，

仔細(xì)觀察假雞蛋，也可以用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙。

方法二：

把雞蛋敲開來，仔細(xì)看的話會發(fā)現(xiàn)假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍厚，

而且真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而假雞蛋則根本沒有氣室。

方法三：

把假雞蛋打在碗里，放置一會兒，

蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象，

因為前面已經(jīng)講了蛋清和蛋黃是同一種物質(zhì)制造的，

不同的只是蛋黃中還填加了別的原料。

當(dāng)然了這是老的辨別方法，

現(xiàn)在稍微先進(jìn)點(diǎn)的假雞蛋蛋黃外面都有層膜，

這時需要刺破這層膜，才會發(fā)現(xiàn)融合的現(xiàn)象，，，

方法四：

在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多，，，

方法五：

也可以用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，

倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，

與此同時，將蛋黃拿到手上，

若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。

真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。

并且真雞蛋有會有隱隱的腥味，，，

人造雞蛋 

所屬分類： 人造技術(shù) 健康科學(xué) 

添加摘要

人造蛋(左)和雞蛋 人造雞蛋，顧名思義，即是用其它原料人工合成的雞蛋。據(jù)報載，人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。 

目錄 [隱藏] 

1 基本簡介 

2 制作方法 

3 健康問題 

4 市場泛濫 

5 生產(chǎn)質(zhì)疑 

6 識別方法 

7 參考資料 

人造雞蛋-基本簡介 人造雞蛋據(jù)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士介紹，鑒別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，“人造蛋”的蛋殼特別光滑，剝開后可發(fā)現(xiàn)，蛋清不粘稠，并且易與蛋黃混成一團(tuán)，聞上去有一股化學(xué)藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據(jù)介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產(chǎn)1500個左右。 

據(jù)行內(nèi)人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 

人造雞蛋-制作方法 其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 

人造雞蛋-健康問題 人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標(biāo)準(zhǔn)對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處，營養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級和工業(yè)級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。 

危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 

人造雞蛋-市場泛濫 人造雞蛋中國深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先后發(fā)現(xiàn)人造雞蛋。

人造雞蛋早在2000年前就有出售，有報道說人造雞蛋技術(shù)是從香港，經(jīng)深圳、廣州流入內(nèi)陸，2005年前后曾在北方一些城市出現(xiàn)。據(jù)報道，杭州景點(diǎn)的小吃店、廣州家樂?？低醯辍⑻旖虻霓r(nóng)貿(mào)市場都先后發(fā)現(xiàn)了幾可亂真的人造雞蛋。

接觸過人造雞蛋的人對人造雞蛋的描述都大同小異。他們稱，人造雞蛋大小勻稱，蛋殼光滑，色澤也與人們平?？吹降恼骐u蛋沒有明顯的差別。打開雞蛋，蛋清和蛋黃分界清楚，也很難看出真假。只有將蛋殼對著燈光仔細(xì)透照的時候才會發(fā)現(xiàn)，人造雞蛋的蛋殼沒有真雞蛋殼應(yīng)有的氣孔，從人造雞蛋殼內(nèi)剝出的內(nèi)膜，仔細(xì)觀察也能看出有些類似塑料，質(zhì)地較真雞蛋的內(nèi)膜硬。但接觸過人造雞蛋的人認(rèn)為，日常人們吃雞蛋時是不會注意這些細(xì)微差別的。 人造雞蛋-生產(chǎn)質(zhì)疑 人造雞蛋在網(wǎng)絡(luò)上有詳細(xì)聯(lián)系方式的北京的中國創(chuàng)業(yè)技術(shù)與專利文獻(xiàn)研究推廣處就聲稱：

“人造雞蛋是選用幾種食品原料經(jīng)科學(xué)加工而成，其蛋清、蛋黃分明，形感逼真，色香味與真蛋媲美。

人造雞蛋技術(shù)可加工單黃、雙黃，雞鴨蛋、鵪鶉蛋等。生產(chǎn)只需廚房炊具，不用機(jī)電，原料各地均有售。每個蛋成本8～12分，最低售價2角，1人日產(chǎn)1000個左右。

這里提供的是最新一代（第五代）人造雞蛋生產(chǎn)工藝，技術(shù)里同時包括了模具的制造方法，只需幾元錢、幾分鐘就可制成。”

相關(guān)人士說，由于生產(chǎn)成本低、有利潤可賺，所以一直有人打著“科學(xué)技術(shù)”的名義推銷人造雞蛋技術(shù)，現(xiàn)在被發(fā)現(xiàn)的人造雞蛋都是地下加工點(diǎn)加工制造，銷售時也是以“雞蛋”的名義偷偷銷售，由于生產(chǎn)的非法性，食品添加劑的濫用、甚至不是食品原料的亂用，使得人造雞蛋肯定或多或少有衛(wèi)生安全隱患存在，乃至存在有害于人體健康的問題。

雖然并沒有人造雞蛋對人體健康影響的權(quán)威數(shù)據(jù)，但上海市仁濟(jì)醫(yī)院的專家表示，就算人造雞蛋的成分對人體沒有立即毒害，如長期食用造成食品添加劑過量攝入，也會造成大腦記憶力衰退、恐怕會導(dǎo)致老年疑呆癥的發(fā)生。

人造雞蛋-識別方法 人造雞蛋打開的雞蛋，蛋清和蛋黃很快就融合在一起1、人造雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。 

2、用手觸摸人造雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。 

3、在晃動人造雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 

4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。 

5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，人造雞蛋聲音較悶 

6、人造雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。 

7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。