麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、簡(jiǎn)便的食品。

制作方法 將大麥清洗干凈，放在置于陰暗處遮光保濕，每天噴灑一至兩次冷水，麥芽長(zhǎng)至2厘米時(shí)，將麥子翻動(dòng)一次，經(jīng)5-7天，麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅用料理機(jī)打成糊切碎，越細(xì)越好。以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水?dāng)噭蚝笤?0℃左右的溫度下發(fā)酵，約至7～10小時(shí)后，濾去殘?jiān)瑢⑻且喝朐陂_口鍋內(nèi)加熱，使水分蒸發(fā)，便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以后，讓它一面冷卻，一面用人工拉，越拉越白，麥芽糖就加工好了。