醬香鴨腿肉

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用料

• 鴨腿 兩只
• 蔥姜 適量
• 黃醬 1勺
• 甜面醬 1勺
• 醬豆腐 1塊兒
• 生抽或黃豆醬油 適量
• 冰糖 5-6顆
• 鹽 適量
• 花椒 1小捏
• 八角 1個(gè)
• 香葉 1-2片
• 桂皮 1小段
• 黃酒或白酒 1勺

做法

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  1.鴨腿洗凈，用牙簽扎一下鴨皮，再用廚房紙巾吸干水分

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  2.鍋中抹上底油小火煎鴨腿，先放有皮的一面

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  3.煎至兩面微黃撈出

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  4.黃醬用適量生抽調(diào)開，加入甜面醬和醬豆腐調(diào)成醬汁（也可倒入適量醬豆腐汁）

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  5.準(zhǔn)備好調(diào)味料

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  6.另起鍋加入足量的水燒開，放入花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜，倒入調(diào)好的料汁，放入鴨腿，加入適量的黃酒（沒有就直接用白酒代替了），冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)

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  7.40分鐘后可以加入少許的鹽調(diào)味，為了鴨腿更好的上色，中途可以給鴨腿翻一下面，一小時(shí)后關(guān)火泡上1小時(shí)，讓鴨腿更好的入味

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  8.泡上1小時(shí)后開大火收汁上色，大概煮5分鐘左右把鴨腿撈出，湯汁繼續(xù)收成拉黏的狀態(tài)就好了

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  9.撈出的鴨腿趁熱切塊兒，擺盤澆上濃濃的醬汁就好了

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  10.盛上一碗米飯，放上鴨腿肉澆上濃濃的醬汁，在配一些喜歡的蔬菜，慢慢享用吧