鮮牛奶比常溫奶更有營(yíng)養(yǎng)？

牛奶和果汁不能一起喝？

……

這些傳言是真是假？

看這一篇就夠了！

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

空腹喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，實(shí)際上是乳糖不耐受的表現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)只有2%的人群乳糖耐受。

乳糖不耐受，可以這樣喝牛奶↓

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

從營(yíng)養(yǎng)的角度看，牛奶主要補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)和鈣，鮮牛奶和常溫奶在鈣含量和蛋白質(zhì)含量?jī)煞矫?strong style="box-sizing: border-box;">并沒(méi)有差別。

鮮牛奶采用巴氏滅菌法，以熱水為加熱介質(zhì)在70℃至80℃環(huán)境下殺菌。此法并不能將所有細(xì)菌都?xì)⑺?，因此鮮牛奶需要冷藏和冷鏈運(yùn)輸。

常溫奶采用瞬間超高溫消毒，即在132℃到140℃的環(huán)境下加熱2到4秒鐘，殺死所有細(xì)菌，并用利樂(lè)包裝保存。

鮮牛奶和常溫奶滅菌方式不同，具體怎么選，看您喜好來(lái)定。

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

牛奶遇到果汁之所以會(huì)出現(xiàn)絮狀物、沉淀物，是因?yàn)榘l(fā)生了蛋白質(zhì)變性反應(yīng)。蛋白質(zhì)在遇到酸、堿或鹽等物質(zhì)的時(shí)候，都會(huì)發(fā)生凝固，這只是一種空間構(gòu)象的變化，其氨基酸的組成沒(méi)有發(fā)生任何變化。

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

人體對(duì)鈣元素的吸收是有限的，嬰幼兒的吸收率可達(dá)到60%，成年人一般在30%到40%左右，老年人會(huì)下降到30%以下。多余的鈣元素主要以糞便的形式排出，并非尿液。而形成腎結(jié)石要有兩個(gè)條件——高鈣尿和較高的草酸離子濃度，所以睡前喝牛奶并不會(huì)得腎結(jié)石。

專家建議，攝入菠菜、竹筍、水芹菜等富含草酸的食物之后，可適量補(bǔ)充一些豆制品或者牛奶，令草酸在胃里與鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，通過(guò)糞便排出，這樣會(huì)降低腎臟里的草酸離子濃度。

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

牛奶本身含鈣量非常豐富，高鈣奶中添加的主要是碳酸鈣，其吸收率并不如牛奶本身所富含的乳鈣的吸收率高。此外，少量多次補(bǔ)鈣效果更佳。比如，可以選擇早上喝牛奶，中午或者晚上吃鈣片的方式補(bǔ)鈣。

高鈣奶并非純牛奶，而是全脂滅菌調(diào)制乳，里面還有食品添加劑。

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

純牛奶的成分是生牛乳，而早餐奶屬于全脂調(diào)制乳，其成分中還添加了水、白糖、麥精、甜味劑、鹽、維生素D3和食品添加劑等。

早餐奶的能量比牛奶還要低，蛋白質(zhì)和鈣的含量也低于純牛奶。因此，以早餐奶代替早餐并不可取。

這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的！

過(guò)量攝入牛奶會(huì)導(dǎo)致肥胖。1盒250毫升的純牛奶熱量相當(dāng)于一碗半米飯（約3兩）。成人每天可以攝入300毫升液體奶。

過(guò)量攝入牛奶會(huì)導(dǎo)致高血脂。1盒250毫升的純牛奶大約含有10克左右的脂肪，其中5克為飽和脂肪酸。過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)使血脂升高。高血脂人群應(yīng)選擇低脂或者脫脂牛奶。

兒童攝入過(guò)量牛奶會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。兒童胃口本來(lái)就小，如果喝了大量的牛奶，會(huì)影響進(jìn)食。兒童及青少年每天應(yīng)攝入300-500毫升奶制品。