即將步入農(nóng)歷6月，整個夏季最熱的時期就要到來。
酷暑難耐，食欲不振，再加上身體出汗量大，時間久了就會感覺渾身乏力，提不起精神。年輕人普遍都是這種情況，更別提上了年紀(jì)的老人。
飲食問題愈發(fā)的重要，不僅要吃飽，更要吃好。既要滿足嘴巴，又要補充營養(yǎng)。
夏天要學(xué)會忌嘴，少吃“1瓜”，多吃“4菜”，飲食健康要牢記，別不當(dāng)回事！
少吃1瓜——西瓜
西瓜在夏天可以說是暢銷水果，應(yīng)該沒有人夏天不吃西瓜的吧？清涼解渴，老人小孩都愛吃。
不過要注意的是，西瓜雖然好吃，但是千萬不能貪吃，尤其是冰鎮(zhèn)西瓜，誘惑力最大，但危險指數(shù)也最高！吃多了會引起腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致身體虛脫，尤其是腸胃不好的人更應(yīng)該注意。西瓜可以吃，但要少吃，牢記這一點，輕輕松松過夏天。
多吃4菜
一、高鈣菜
鈣是人體生長發(fā)育所必需的一種物質(zhì)。順利長大需要補鈣，健康變老也需要補鈣，夏天多吃海帶這種高鈣菜，不僅對身體發(fā)育有好處，還能緩解食欲不振的現(xiàn)象。
【涼拌海帶絲】
每100g海帶含鈣量高達240mg。
1、一盤海帶絲，清水洗凈后，放一旁備用。幾顆蒜拍扁后，切成蒜末，放盆中備用。4個小米辣切成細(xì)圈，一把香菜切碎，一起放入盆中。
2、起鍋燒水，加入1勺食鹽，少許植物油，等水燒開后，將海帶絲放鍋中，用勺子連續(xù)翻動幾下，焯水2分鐘，把海帶絲煮熟后，漏勺撈出控水，再過涼水備用。
3、取一個拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜，加入食鹽2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鮮露10克，紅油10克，倒入海帶絲，用筷子攪拌均勻，使調(diào)料和海帶絲融合在一起，全部拌勻以后即可裝盤食用。
二、高蛋白菜
人體一旦缺少蛋白質(zhì)就會出現(xiàn)乏力、浮腫、注意力不集中等癥狀。蝦仁的蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)豐富。
【冬瓜炒蝦仁】
每100g蝦仁蛋白質(zhì)含量達20mg。
1.準(zhǔn)備半個冬瓜，先切成小塊，再切成3毫米厚的薄片，放盆中備用；半個紅椒、半個青椒去瓤，切成三角塊，和冬瓜放在一起。
2.剝好的蝦仁4個，從背部片開，用清水淘洗干凈，去掉蝦線，放入盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米淀粉拌勻，鎖住蝦仁里面的水分。一小塊生姜切成姜沫，放入小盆中備用。
3.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開后離火，將蝦仁下鍋，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開后，把冬瓜和青紅椒下鍋，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。
4.另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉各適量，翻炒化開調(diào)料，倒入蝦仁，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。
三、高鉀菜
鉀是人體一種不可缺少的物質(zhì)，是維持人體酸堿平衡以及維持神經(jīng)肌肉正常工作的重要元素。
【醋溜土豆絲】
每100g土豆含鉀量為342mg。
1.兩個土豆先削皮，清洗干凈后，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，放入清水中，加入少許白醋，防止土豆絲氧化。
2.半根大蔥切成蔥花，一小塊生姜切成姜絲，幾顆蒜切成蒜片，再剪幾個干辣椒段備用，半個青椒、半個紅椒切成細(xì)絲，放在一起。
3.然后把土豆絲里面的淀粉清洗干凈，放入漏水中控水備用。起鍋燒水，加入一勺食鹽入底味，加入少許白醋，水開后下入土豆絲，焯燙10秒鐘，撈出控水過涼，然后控去水分備用。
4.另起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，再把紅干椒下鍋炒出香味，土豆絲也倒進去，快速翻炒，從鍋邊烹入白醋10克，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，開大火翻炒均勻，化開里面的調(diào)料。
5.再將青紅椒絲放進去，快速翻炒30秒，起鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。
四、高鐵菜
鐵是人體含量最多的微量元素，一旦缺鐵就會導(dǎo)致貧血等癥狀，因此要常吃一些含鐵元素的食物。
【白玉菇拌木耳】
每100g黑木耳中含鐵量為185mg。
1、準(zhǔn)備適量白玉菇，根部處理干凈，放盆中備用；一把黑木耳，泡好后從中間切開，放盆中備用。半個胡蘿卜，切成菱形片，和木耳放在一起。幾顆蒜，拍扁后切成蒜末，一根小蔥切成段，和蒜末放在一個盆中。
2、鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，大火把水燒開，白玉菇下鍋，用勺子攪動幾下，使食材受熱均勻，焯水半分鐘以后，將木耳和胡蘿卜放鍋中，繼續(xù)煮兩分鐘，然后用漏勺撈出中控水拔涼。
3、準(zhǔn)備一個拌菜盆，把蔥段和蒜末倒進去，加入2克食鹽，白糖，味精，香油，蔥油各適量，倒入焯水后的食材，加入5克白醋，用筷子攪動，顛盆拌勻。
4、全部拌勻以后裝入盤中就可以食用了。
建議40歲以上的要管住嘴，牢記什么該吃，什么不該吃，為有一個健康強壯的身體打好基礎(chǔ)！別等到年老一身疾病時再后悔。
（第一名廚編輯：明明）
