青梅酒

在我跟賣家討價還價購買楊梅來泡楊梅酒的時候，群里的朋友問我怎么不給自己釀一些青梅酒呢？青梅酒是特別適合女人喝的。

噢，其實，我自己不怎么喜歡喝酒，就是喜歡釀酒而已。

之前很少接觸青梅，這次做青梅酒，還是“返老還童”那四個字打動了我。雖然不知道是不是真的有那么神奇，作為一個自釀愛好者，還是嘗試了一下。

青梅酒，聽起來就讓人垂涎三尺，尤其是盛夏的解暑飲品。據(jù)李時珍《本草綱目》記載，青梅味甘平，可入脾、臟、肺、大腸，有收斂生津作用，用青梅制作的青梅酒，還具有排毒減脂美容養(yǎng)顏之功效哦。

制作青梅酒，采用的是泡制的方法。首先要準(zhǔn)備基酒，泡果酒的基酒是酒精度在50度以上口味清淡的米酒，或者清香型的白酒，能夠突出果香，不會喧賓奪主的掩蓋了果香。

泡青梅酒的比例

青梅：酒：冰糖=1:1.5~1.8:0.2，這個比例出來的青梅酒是酸甜的，如果想再甜一點，冰糖可以加一倍。

材料：青梅2.35kg、冰糖0.5kg、米燒或清香型白酒4L。

做法：

1、將青梅倒入盆子中。

青梅

2、洗凈青梅，浸泡1晚去澀味。

3、將浸泡好的青梅倒進瀝水籃里，放置在通風(fēng)處，待青梅表面水分晾干即可，如果不想浪費時間，可以用廚房紙巾將青梅表面的水分吸干。

4、用刀將青梅果肉從核上削下來，盡量快點喲，減少青梅果的氧化。我是懶得削果肉，直接用陶瓷刀在青梅的表面劃開幾道口子就丟進罐子里了。把果肉削下來是為了更快完成泡制，我直接劃開幾道口子泡了三個多月。

5、將青梅果肉鋪一層于玻璃瓶底，并在果肉上撒一層冰糖。

泡青梅酒

6、鋪一層青梅果肉于冰糖之上，再鋪一層冰糖，依次類推，重復(fù)此動作至瓶子九分滿。

7.倒入米燒或清香型白酒，蓋上瓶蓋，將裝有青梅酒的玻璃瓶移至陰涼處即可。

8.冰糖融化，濾除果糟（浸泡時間不宜過長，否則美酒變澀酒吆），酸酸甜甜的青梅酒就做好了。如果覺得酒度數(shù)高了可以加冰塊，既降低酒精的度數(shù)又增加了口感。

這種方法可以用在其他水果也是不錯，李子、櫻桃等等。

青梅酒的功效：

1、殺菌：青梅中的有機酸可抑制細(xì)菌繁殖，具有殺菌的效果，可以消炎、止瀉。

2、消除疲勞：青梅中的鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等天然礦物質(zhì)和維他命成分，能夠促進人體內(nèi)的新陳代謝，從而有效幫助消除疲勞。

3、改善體質(zhì)：多喝青梅酒能夠改善堿性體質(zhì)，因為青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)，可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，有效預(yù)防多種疾病。

4、青梅酒被稱為“返老還童”的荷爾蒙，因為多喝青梅酒還能促進皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點的出現(xiàn)。