我國(guó)是個(gè)美食大國(guó)，基本上每個(gè)地方都有幾道非常有名的傳統(tǒng)菜，糖醋里脊也是一道非常美味傳統(tǒng)美味之一，它主要由豬里脊肉制成。并配有面粉，淀粉，白糖和醋加以烹飪。味道酸甜，酥脆，口感細(xì)膩，深受人們的喜愛(ài)，尤其是家里的孩子， 像糖醋魚，糖醋排骨，酸甜可口，完全抵抗不了這種脆皮酸甜的美食，每次上桌都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠吃的，其實(shí)糖醋里脊這道菜并不復(fù)雜，只需簡(jiǎn)單幾步就能完成，所以今天就來(lái)教大家制作酥脆香濃的糖醋里脊，家里有孩子的寶媽千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

準(zhǔn)備食材：里脊肉400g、料酒2勺、鹽適量，白胡椒適量、雞蛋一個(gè)、淀粉3勺、糖適量、醋適量、番茄醬2勺、小蔥2根、白芝麻少許首先，我們要去菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的里脊肉，然后將其清洗干凈，將肉表面的殘?jiān)o沖洗干凈，然后將洗凈的里脊肉切成厚度為0.5厘米左右的短肉條，切的時(shí)候最好是要保持長(zhǎng)短一致，這樣做出來(lái)的糖醋里脊不光美觀，入口也是非常棒，將切好的里脊入碗，依次加入食用鹽，料酒、白胡椒粉用手將其抓均勻，讓里脊肉充分入味，這樣腌制20分鐘后里脊肉會(huì)非常有味！

待腌制的時(shí)間到了，我們?cè)偃∫粋€(gè)干凈的碗，碗中加入淀粉，清水，然后將雞蛋打入碗中，這里雞蛋只取蛋清，蛋黃不用放，然后用筷子將它們充分?jǐn)嚢?，直至變成糊狀，然后將腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，用筷子將它們充分?jǐn)嚢杌旌?，確保每個(gè)里脊肉都要粘上淀粉！

下面就要進(jìn)行油炸了，起鍋燒油，待油溫?zé)?成熟后，將裹滿淀粉的里脊肉，放入油鍋中煎炸，這里切記不要全部倒進(jìn)去，而是一根一根的放入煎炸，如果全部掉進(jìn)去炸出來(lái)的里脊肉會(huì)全部粘在一起，待里脊放入油鍋后，就可以將火調(diào)小，慢慢煎炸，差不多2分鐘左右即可，炸到色澤金黃即可撈出瀝干油分后，放涼后接著再進(jìn)行2次煎炸，這里只需要1分鐘就可以了，只有進(jìn)行二次煎炸過(guò)的里脊肉才會(huì)達(dá)到外酥里嫩！

最后一步就是炒里脊肉了，在炒之前我們要先來(lái)調(diào)制炒里脊肉用到的醬汁，我們先取一些剛才用剩下來(lái)的油入鍋，然后依次倒入適量的番茄醬、白糖、白醋翻炒調(diào)制，切記白醋不要多放，因?yàn)榉厌u本身就帶有酸味，醋多了會(huì)影響口感，待鍋中白糖全部融化變稠就可以將炸好的里脊肉入鍋了，然后將里脊肉與醬汁翻炒均勻，直至每個(gè)里脊肉都沾滿醬汁就可以出鍋了，入盤后在上面撒上一些芝麻和香蔥就可以開(kāi)吃了！

教的這道糖醋里脊，要注意的是，一定要控制好油炸的火候，不能讓里脊肉炸的太老，那樣吃起來(lái)就失去了原有的口感，還有就是在調(diào)汁的時(shí)候，一定要掌控好放白醋的量，切記不要多放，適量的白醋可以開(kāi)胃，放多了則會(huì)毀了這道美味！朋友們，你們都學(xué)會(huì)了嗎？希望今天的這道菜會(huì)讓你在孩子面前倍有面子！

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