傳統(tǒng)上 baba 是一種用奶油蛋卷面團(tuán)制成的皇冠形糕點(diǎn)，浸泡在朗姆酒味糖漿中，與奶油一起食用。花生醬是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道極佳的產(chǎn)品。可用于任何類型的制備，包括甜味和咸味。

有人會(huì)問，為什么不做一道典型的法式巴巴？如果配上花生醬不就是美式風(fēng)味了嘛？是的，今天就要做一款“美法式”。美國(guó)人通常用什么來搭配花生醬？當(dāng)然是用香蕉！所以本次的菜譜就是：一個(gè)烤香蕉、朗姆酒和花生醬奶油的巴巴。聽起來不錯(cuò)？那就讓我們開始吧。

準(zhǔn)備粑粑面團(tuán)：用溫牛奶稀釋酵母，靜置幾分鐘。在攪拌機(jī)中混合過篩的面粉、糖和鹽。加入牛奶和酵母，開始用槳低速揉捏。一個(gè)一個(gè)地加入雞蛋，當(dāng)它們?nèi)诤显谝黄饡r(shí)，增加速度以使面團(tuán)具有彈性，大約 4 或 5 分鐘。加入軟化的黃油，繼續(xù)以中速揉至完全融合。用保鮮膜蓋住碗，讓面團(tuán)的體積增加三倍，這將是第一次發(fā)酵（在 25oC 下花了一個(gè)半小時(shí)）。

準(zhǔn)備花生奶油：用研缽將烤過的花生壓碎，不要讓它們太細(xì)。用花生醬攪打奶油奶酪。

將冷奶油倒入碗中并開始用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌它，當(dāng)它開始攪拌時(shí)，加入糖粉。

繼續(xù)攪拌，直到奶油被攪打，但不要太硬（因?yàn)榛ㄉ鄷?huì)讓它更稠）。用抹刀將奶酪和花生的混合物輕輕地加入奶油中，加入一部分碎花生（留一些裝飾用）。將奶油裝入糕點(diǎn)袋中，然后保存在冰箱中。

準(zhǔn)備香蕉和糖漿：在平底鍋中加熱黃油，加入切碎的香蕉和糖，中火使其焦糖化，不時(shí)攪拌。當(dāng)香蕉變成金黃色時(shí)，將火加熱并與朗姆酒一起燃燒。取出香蕉，瀝干水分，備用。

在同一個(gè)平底鍋中加入水，轉(zhuǎn)中高火煮 8 分鐘。由于添加了少量糖，糖漿不會(huì)變稠，減少它以集中風(fēng)味，過濾糖漿并保留。

將巴巴面團(tuán)填充模具：面團(tuán)的體積已經(jīng)增加了兩倍，用手對(duì)其進(jìn)行脫氣。

把它放在一個(gè)糕點(diǎn)袋里，擠出把模具填滿一半。沒有模具也可以使用甜甜圈模具。

第二次發(fā)酵：直到面團(tuán)到達(dá)模具邊緣（在 25 oC 下花了大約 30 分鐘）。在 200oC 下烘烤，上下加熱 5 分鐘。將溫度降至 180 oC 并繼續(xù)烘烤 10 分鐘或直到巴巴呈金黃色?？竞煤?/span>脫模，讓它們?cè)诮饘偌苌侠鋮s。

迅速將它們浸泡在香蕉朗姆酒糖漿中，然后將它們放在架子上瀝干。

用剩下的糖漿填充吸管，以便能夠?qū)⑺鼈兲砑拥矫總€(gè) baba 中。

組裝甜點(diǎn)：在每個(gè) babá 的中心孔中，放入一個(gè)小香蕉。蓋上花生奶油，撒上一點(diǎn)烤花生碎。插入糖漿習(xí)慣，即可食用！

如果你喜歡，也可以把它做成糖葫蘆狀！

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