現(xiàn)在是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，溫度逐漸升高，許多植物已經(jīng)開始生長和發(fā)芽。出乎意料的是，由于存儲(chǔ)方法的錯(cuò)誤，在家中存儲(chǔ)的蔬菜也開始發(fā)芽，例如普通大蒜，洋蔥，土豆等。但是這種豆芽食物還能吃嗎？今天小編就來告訴你答案，跟隨小編一起來看看吧！

發(fā)芽的花生，不能吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生大量致癌物黃曲霉毒素。而且發(fā)芽的花生也會(huì)發(fā)霉。這是因?yàn)榛ㄉ难棵绮耸軗p后，很容易繁殖黃曲霉毒素，發(fā)霉的花生中黃曲霉毒素的含量也很高，因此出于安全原因，也不要吃發(fā)芽的花生。

發(fā)芽的土豆也不能吃，發(fā)芽的土豆含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種毒物，它會(huì)分布在土豆的皮中，如果家中的土豆保存不當(dāng)發(fā)了芽是不建議食用的，但是并不是不可以實(shí)用，實(shí)用的話就要將土豆皮消掉，并且烹飪到全熟，不過還是不建議食用為好。

發(fā)芽的紅薯可以吃，可能大家會(huì)誤以為地瓜也和土豆一樣，發(fā)芽就不能吃了。其實(shí)地瓜發(fā)芽后并不會(huì)產(chǎn)生毒素，只要將芽去掉就可以正常食用了。雖然可以食用，但是發(fā)芽的地瓜營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低。

發(fā)芽的大蒜可以吃，相關(guān)研究表明，大蒜的發(fā)芽具有更高的抗氧化性，一些不習(xí)慣吃新鮮大蒜的人可以選擇平時(shí)吃大蒜苗。大蒜幼苗將含有更多的膳食纖維，維生素C和其他營養(yǎng)物質(zhì)。并且只要大蒜不發(fā)霉并變成黑褐色即可食用。