酸辣藕丁

做法：

1、藕350克去皮洗凈后切成丁備用。蔥花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒絲切好備用。

2、碗中對入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調(diào)勻備用。

3、將藕丁放入沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻，瀝干水分備用。

4、開火熱油，放入干花椒小火煸香后撈出不要，放辣椒絲、姜末、蒜末、蔥花(放一半)炒出香味。

5、倒入藕丁，調(diào)入鹽、中火翻炒約一分鐘。倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，大火翻炒。

6、大火收汁至濃稠關(guān)火，放入芝麻油和剩下的蔥花翻炒即可！

西紅柿燉牛腩

用料： 牛腩 適量、西紅柿 4個、八角 1個、桂皮 一小塊、姜一小塊、花椒 一小把、老抽 適量、鹽 適量、味精 適量、干辣椒 適量；

做法

1.牛腩洗凈切成3*3厘米大小的塊；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒備用；燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝干；

2.鍋里放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的西紅柿（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻后放入適量老抽翻勻；

3.高壓鍋里放適量開水，將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火上汽后中小火35分鐘；炒鍋放適量油，放入剩下一半的西紅柿翻炒一下，將高壓鍋里的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁；7.湯汁濃稠，放入鹽和味精，西紅柿軟爛后就出鍋啦！

粉蒸肉

食材：五花肉、八角，蔥， 姜 ，料酒，辣椒，花椒，大米，紫米，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法

1、五花肉切片。把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。腌上肉以 后 ，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

2、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

3、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

涼拌白菜心

材料：白菜心1棵 鹽適量 油適量 辣椒1個 大蒜1瓣 醋適量 雞精適量 香菜2棵

做法：

1、白菜心洗凈，細(xì)細(xì)地切成絲；香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末；將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻

2、鍋中加點油燒熱，放入椒絲稍炸；白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了。

芹菜木耳炒火腿

食材：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法：

1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發(fā)后隨意切。

2、 熱油。加干紅辣椒爆香。倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉。

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎么樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉。最后加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦。