蒜子八爪魚

原料：小八爪魚15只、大蒜子20個、干辣椒25個、生姜片5片

做法：

1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。

2、中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。

3、放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15;20分鐘。

4、等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最后淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。(調(diào)味品中有咸味，這道菜不必再加鹽)

西紅柿肉丸豆腐湯

食材：西紅柿1個、豆腐1塊、肉末300g、大蔥適量、姜末適量、香油1勺、鹽1勺、紅薯粉適量、黑胡椒粉1勺、雞精半勺

做法

1、肉餡中加入姜末、鹽、香油、雞精拌勻。

2、下入紅薯粉、加一點點水，拌勻腌制一會兒。

3、豆腐切大厚塊、西紅柿切小塊。

4、鍋中放入少許油、下入西紅柿丁炒出紅汁。

5、下入蔥姜末炒香，摻入適量清水燒開。用勺子團肉團、下鍋。

6、下入豆腐，煮5分鐘左右。下入適量鹽，黑胡椒粉調(diào)味即可。

蔥油清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、姜片10片左右、小蔥3根、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉適量、糖適量

做法

1、鱸魚清洗干凈，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口處，一根小蔥填進魚肚子內(nèi)。用料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抹勻，腌制10分鐘（所有調(diào)料按個人口味適量增減）。

2、腌制好后，上蒸鍋，大火上氣后轉小火蒸15分鐘（我買的鱸魚大約1斤半，如果您買的魚個頭較大，請酌情延長蒸的時間，筷子能順利插入魚肉，就算熟了，蒸得時間太久，魚肉就老了，不鮮嫩了）。

3、魚裝好盤后，倒出蒸魚時的湯備用。蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調(diào)成碗汁，如果覺得湯汁較少，可以適當加些清水，但不宜過多。

4、鍋中加底油燒熱后，倒入調(diào)好的碗汁烹香。關火前撒一把小蔥，蔥油汁趁熱淋到魚身上，再撒些蔥絲。清淡咸鮮，蔥香四溢，魚肉嫩滑，色澤靚麗，您趕快給家人做起來吧。

辣子雞丁

食材：雞腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、蔥姜15克

做法

1、雞腿洗凈后，剔骨切小塊。

2、放入碗內(nèi)，加入適量的鹽，糖 ，胡椒粉，味極鮮，料酒腌制10分鐘。

3、炸制前用多一些的生粉拌勻。

4、放入燒至7成熱的油溫中，炸制。

5、炸至金黃焦香后，撈出控油。

6、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香。

7、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥姜蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒。

8、炒香后，這時把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒。

9、大火快速炒勻，即可出鍋。

土豆紅燒肉

食材：豬腿肉800g、高山土豆500g、郫縣豆瓣2勺、火鍋底料1塊、姜片適量、大蒜3個、大蔥1顆、冰糖1小把、山奈適量、八角適量、茴香適量、泡椒6個

做法

1、肉洗干凈肉切丁、土豆洗干凈泥土。土豆上鍋蒸熟，去皮備用。

2、鍋中放入肉丁爆出油、下入蔥姜蒜末炒香。下入郫縣豆瓣、火鍋底料炒出紅油。

3、下入冰糖、山奈八角等香料炒香摻入八分滿的水，燒開轉小火。

4、蓋上蓋子慢燉40分鐘左右，下入去皮后的土豆。再加幾個泡椒、蓋上蓋子煮至收汁，大概10分鐘左右。

喜歡美食的朋友們，請點擊收藏，關注作者！謝謝喲~