夏天來了，此野菜千萬不要錯過，降低血糖，營養(yǎng)健康，要多給家人吃。記得小時候，家里地里的馬齒莧一大片一大片的，而這個時候的馬齒莧最為鮮嫩。媽媽都會在地里挖一些，回家炒著吃，或者涼拌，還有一部分就會曬起來，包包子吃。家人們都喜歡吃它，它不但好吃，營養(yǎng)功效都不是其它蔬菜所能比的，適當?shù)某渣c馬齒莧，可以幫助降低血糖，保持血糖穩(wěn)定的作用，所以要多給家人吃。

今天媽媽在地里又挖了一些回來，也不炒，也不涼拌，而是準備包水餃。出鍋的水餃皮薄餡大，不失營養(yǎng)，一口一個特別好吃。在生活中很多人都喜歡用韭菜做餃子的餡料，但是今天我們用的是馬齒莧，用韭菜做餡料，勝過韭菜，比韭菜好吃百倍。因為是無公害的野菜，吃起來也會比較營養(yǎng)健康。就這樣我吃了兩碗，從來沒吃過這樣好吃的水餃。做法很簡單，還能保住馬齒莧的營養(yǎng)不流失，大家趕緊做吧！趁著現(xiàn)在的馬齒莧最鮮嫩，千萬不要錯過。接下來我把做法和過程分享給大家，喜歡的朋友趕緊做吧！用此菜包水餃勝過韭菜，我一次吃2碗，營養(yǎng)不流失，夏天不要錯過。

【食材】：馬齒莧，食鹽，食油，豬肉，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，白糖，食鹽，面粉，香油等。

【制作方法】

1、首先將馬齒莧清洗干凈，鍋中加入水燒開，加入食油和食鹽，把馬齒莧焯水1分鐘，撈出來放涼，備用。

2、準備豬肉清洗干凈，切成小塊，放入絞肉機里面攪成肉末，再加入蔥姜末，料酒，生抽，蠔油，白糖，食鹽，攪拌均勻，肉有點干的話就加點水攪，加個3.4次，再加入少許的香油鎖住水分，備用。

3、把放涼的馬齒莧切碎，擠出水分，放入肉末碗內，再加入油攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

4、大碗中加入面粉，再加入2克的食鹽增加筋性，用涼水和面，和成絮狀再揉成面團。再把面團轉移到案板上，像搓衣服一樣揉搓，揉勻揉光滑，把面團整理圓，按扁，撒上干面粉。再用搟面杖把面皮搟大，再卷起來，按住兩邊推搟，最后搟成大薄面皮，再切開把面皮都疊摞在一起。

5、準備一個圓形的模具，放在面皮上壓下去，壓成圓的皮子，餃子皮就做好了。剩余的邊角料也揉好之后壓成圓皮子。再取一個餃子皮，放上餃子餡，包起來，對稱捏出褶子，就這樣把餃子都包好。

6、鍋中加入水燒開，下入餃子，再加2次水煮開，看鍋內的餃子一個一個浮起來，皮子變得透明，就可以撈出來裝入盤中了。

小貼士:

1、肉餡比較干的話要往肉餡中加點水，讓肉吃飽水分，這樣做出來的餃子餡才嫩香。

2、煮的時候，煮開的時候再加2次水，就可以了，不要煮的時間過長，避免影響口感。

這樣做的馬齒莧餃子薄皮又大餡，非常有食欲，看著就流口水了。營養(yǎng)又美味，真的很好吃。趁著馬齒莧最好吃的時候，大家都不要錯過哦！

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