在日常生活中有很多的人都是非常喜歡吃梅菜扣肉的，所以每次去飯店的時候必點的一道菜就是梅菜扣肉。但是很少人會在家中做梅菜扣肉，認為梅菜扣肉做起來是非常麻煩的。但是梅菜扣肉是十分好吃的，其實梅菜扣肉的做法也是比較簡單的，采用蒸制的方法大約一個小時左右就可以完成。梅菜扣肉的味道是非常的贊，里面的五花肉可以說是入口即化，不管就米飯吃還是就饅頭吃都是非常下飯的。梅菜扣肉中肉的選擇是非常重要的，選擇新鮮的肉以及肥瘦相間的肉做出來的梅菜扣肉更加好吃。今天我們就一起來看看梅菜扣肉的簡單做法，掌握這個訣竅，你做出來的梅菜扣肉并不比飯店的差。

食材準備：

梅菜，帶皮的五花肉，雞精，生抽，老抽，蠔油，食用鹽，白糖

做法步驟：

1、將買來的梅菜泡洗干凈以后，剁碎。一般來說，梅菜在超市里或者是菜市場中都是有賣的，我們買回來的梅菜放在鹽水中浸泡一會，將梅菜中的泥土清洗干凈。

2、鍋中燒油，油熱以后將我們清洗干凈剁碎的梅菜，放入鍋中，翻炒至梅菜出水以后，轉(zhuǎn)小火慢炒。我們可以在梅菜炒干了以后放入適量的料汁，白糖調(diào)味，這樣做出來的梅菜是十分有味道的。梅菜炒好了以后，出鍋裝盤。

3、買來的五花肉清洗干凈，冷水下鍋，放入適量的大蔥以及姜片，再放入桂皮、香葉、八角，開大火將帶皮的五花肉煮熟，煮熟以后撈出，放在一個干凈的盤子中，晾涼。晾涼了以后用叉子在五花肉的肉皮上戳幾個小洞，然后用吸油紙將五花肉中的油吸出來。將五花肉中的油脂吸出來以后，在肉皮上放入一勺的麥芽糖涂抹均勻。

4、鍋中燒油，將五花肉放入油鍋中炸至表面金黃，撈出以后放在清水中浸泡一個小時以上。此時五花肉的肉皮就會起泡。

5、五花肉泡好以后，控干水分，切成一厘米左右厚度的肉片，放在一個干凈的碗中。

6、另找一個碗，碗中放入適量的食用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油以及白糖調(diào)均勻。倒入我們放了五花肉的碗中，然后在上面鋪上一層的梅菜。

7、鍋中燒水，放入適量的清水，燒開以后。放入我們裝有所有食材的蒸碗，蓋上鍋蓋，開大火蒸大約一個小時左右，五花肉熟透了以后，即可取出，倒扣在盤子中。

8、然后撒上適量的蔥花，即可上桌。

這樣做出來的五花肉肥而不膩，入口即化，非常好吃。雖然說有點耗時，但是所有的過程都是值得的。