酒香麻辣小龍蝦

用料：

小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量

做法：

1. 鍋中清水燒開，倒入洗凈小龍蝦煮1分鐘，撈出。

2. 炒鍋小火燒熱，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉。

3. 放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香。

4. 放入小龍蝦繼續(xù)翻炒勻。

5. 倒入二鍋頭30毫升炒勻。

6. 倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10 分鐘。

7. 大火收汁，撒蔥花出鍋。

蒜香小龍蝦

用料：

小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量

做法：

1. 姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗凈待用。

2. 鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香。

3. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。

4. 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。

5. 加入半碗水，燜煮5分鐘。

6. 起鍋前撒入蒜末增香。

十三香小龍蝦

用料：

活小龍蝦 1000克、油適量、鹽2克，姜、蒜、蔥10克、胡椒粉、十三香各適量

做法：

1. 姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用。

2. 油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香。

3. 放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來。

4. 等蝦不跳時，打開鍋蓋，翻炒勻。

5. 倒入十三香，加水浸沒食材。

6. 用大火煮開，中火10分鐘。

7. 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋。

紅燒小龍蝦

原料：

小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜

做法：

1. 小龍蝦一只只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍；

2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進蝦里就可以了，起鍋后，撒一把香菜。

麻辣小龍蝦

用料：

小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量

做法：

1.把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。

2.鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。

3.油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。

5.倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。

6.淋入少許芝麻油，即可出鍋。