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文〡曉無涯 圖〡曉無涯 很多朋友都曾問我：早上起那么早，做那么多，不累么？ 其實，我真不累！做自己喜歡的事只有享受和愉悅。也許，您會以為我言不由衷，今天我就我的早起時光，跟大家聊聊沉浸式心流感應(yīng)的妙不可言。 我的生物鐘一般在早上四點到五點之間，啥時醒，我便啥時起，從不賴床。周一到周五的早晨，由于五點半要喊姐姐起床，所以，完全屬于我的只有五點半以前的時間，抄經(jīng)和寫作便安排在這段時間內(nèi)。如果起得晚或是早餐需要占用更多時間，文章便來不及寫。五點半以后是早餐和家務(wù)的時間，姐姐六點五十出門，所以，早餐必須六點半前弄好。然后便是“伺候”妹妹起床、洗漱、吃早餐。由于妹妹的磨嘰，這個時間一般需要一個小時左右。理想狀態(tài)是七點半送妹妹上學(xué)，送完我再上班。 平常的晨起時光雖享受但畢竟有送娃上學(xué)的緊張，體驗感會有打折。周末則相對寬裕，可以自由到八點，我一般會選擇完全沉浸式地泡在廚房直到家人陸續(xù)起床。
昨天，和馨宜約好去看師父。4：22起床，洗漱抄經(jīng)，大概4：50開始，我進入了泡廚房模式。完全沒有打擾，完全屬于我的心流時刻...... 我想給師父做點全麥面包、夾心饅頭、紅棗燕麥薄餅、香烤米餅和蛋撻，除了饅頭不需烤箱，其他都要?？鞠涫侵挥?1L的小烤箱，一次只能烤一樣，所以，如何有效地安排利用，是能否按時完成的關(guān)鍵。 這些，在心流體驗下都不是問題！不用我們絞盡腦汁，好像有種力量會指引我們應(yīng)該先做哪些、再做哪些......
第一步：將淘好的大黃米倒入電飯鍋，蒸屜上放好蒸籠紙，再將切好的南瓜（夾心饅頭的外皮）和洗好的燕麥仁（薄餅的主要材料）上屜，按下快煮模式。 第二步：全麥粉發(fā)酵最慢，所以，先整全麥面團，具體方法和步驟請參看：原創(chuàng)第707篇︱美食筆記：無糖全麥歐包（無需揉面）&五香黑豆 第三步：等待蒸煮的過程中，揉夾心面團，其由紅棗、芝麻、牛奶、高筋粉和酵母組成。取四顆紅棗，洗凈、剪成碎丁，加芝麻、面粉和酵母粉，倒牛奶和面，揉成光滑面團后放在帶蓋容器內(nèi)常溫發(fā)酵。
第四步：待夾心面團揉好，黃米、南瓜和燕麥也已蒸好。這時，迅速切斷電源，將三樣全部盛出晾涼。趁南瓜尚有余溫，開始揉面團，只需加面粉和酵母，無需添加任何其它材料包括水，揉至光滑后，放入帶蓋容器中進行常溫發(fā)酵（實踐證明：南瓜面團發(fā)酵最快。大家在做夾心饅頭時，需要充分考慮各面團的發(fā)酵快慢，做好排序）。 第五步：此時，趁面團均未發(fā)好，趕緊準(zhǔn)備薄餅和米餅，給烤箱安排工作。先做燕麥餅，將八顆紅棗洗凈剪成長條，打入兩只蛋清、舀兩勺脫脂奶粉、倒入適量黑芝麻、適量奇亞籽，再混合蒸好的燕麥，攪一攪、拌一拌，鋪一鋪，放到面團陣營里進行自然發(fā)酵。
第六步：蒸好的大黃米里放入適量橄欖菜，方法如上，攪一攪、拌一拌，鋪一鋪，便可直接上烤箱，150度，下層10分鐘，上層10分鐘，翻面再10分鐘。由于是首創(chuàng)，沒有經(jīng)驗，感覺黃米還有些粘乎，于是將溫度調(diào)至180，再烤10分鐘，完美！
第七步：蒸米餅的過程中，夾心饅頭的兩個面團已發(fā)好。于是，準(zhǔn)備蒸鍋、蒸籠、案板，開始做生坯。二次醒發(fā)過程中，開火燒水，米餅完成，燕麥餅入箱。
第八步：燕麥餅150度，下層10分鐘，上層10分鐘，翻面再10分鐘即可。
第九步：燕麥餅在烤、饅頭在蒸，而全麥面團卻還未發(fā)好。趁著這個空檔，調(diào)蛋撻液：牛奶200ML、蛋黃兩只（和剛剛燕麥餅用的兩只蛋清是一家）、木糖醇適量。攪拌充分后過篩，蛋撻液制作完成。
第十步：饅頭未蒸完，燕麥餅先烤成，換蛋撻上陣，210度25分鐘。在蛋撻還未全部成熟時，全麥面團發(fā)好。于是，一分為二、造型、進行二次發(fā)酵。在此過程中，饅頭和蛋撻均已完成使命。
第十一步：全麥面包成為最后的壓軸大戲，直至8：30分，我的廚房大戲算正式謝幕，戰(zhàn)果如下：
整個過程，我高度專注，身體與面團已融為一體，是完全釋放和打開的狀態(tài)。一股強大的力量從下而上，由內(nèi)及外，使身心舒暢、神清氣爽，哪里還會覺得累？ 我們所謂的累，不過是心累，因為心里不喜歡!愛到極致，便心生歡喜，不妨讓我們愛上自己正在做的事，享受當(dāng)下，感受不一樣的心流體驗...... 我是曉無涯，寫有溫度的文字，講有能量的故事 |
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