來西安必游的景點(diǎn)TOP5，你來了嗎？ 西安5家，吃過就終身難忘的美食小吃！饞得我舌頭快吞掉啦

作為一座鐵路拉來的新時(shí)代城市，寶雞是連接中原、西域與巴蜀的樞紐。百年間，來自天南地北的移民為她帶來“小河南”“小上?！钡确Q呼，也帶來橫跨陜、甘、寧、川、豫五省，匯聚南北的地道風(fēng)味：岐山臊子面、搟面皮；鳳翔豆花泡饃；扶風(fēng)一口香；隴縣核桃油旋；麟游血條面；千陽攪團(tuán)……寶雞的每一個(gè)縣，都有獨(dú)當(dāng)一面的精細(xì)味道，共同構(gòu)成寶雞特有的“西府味兒”。

1，寶寶面皮，搟面皮

搟面皮的靈魂就是它的配料，尤其是油潑辣子的香味，所以這家的配料也是一絕。辣椒采用秦川線椒，傳統(tǒng)石墨水代法制取；他們的油潑辣椒也是百年老字號(hào)，通過營(yíng)養(yǎng)搭配、一級(jí)葵花油炒制，香味濃郁。

搟面皮做法更為復(fù)雜，要將面團(tuán)蒸軟，在滾燙的狀態(tài)下?lián){開，再繼續(xù)蒸熟。最正宗的搟面皮即它的發(fā)源地在岐山八畝溝，寶雞最為大眾認(rèn)可的搟面皮則是：厚而柔韌，薄光勁道。

寶雞的搟面皮，它是每一位寶雞游子的思鄉(xiāng)之味，也是在外面最想嘗到的家鄉(xiāng)味之一。它吃起來酸辣爽滑吃完口齒留香在寶雞隨地可見大街小巷都有這種小吃，而且很多大的高檔餐廳也有它的身影。聰明的寶雞人把它變幻成各種各樣的口味及吃法，有涼拌的，炒的，夾饃的等等，還有各種綠色菠菜搟面皮，烙面皮，蒸面皮……

2，蔡家坡小崔家臊子面

所謂“乾州的鍋盔岐山地面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”，寶雞岐山的臊子面那自然是不能錯(cuò)過的。,相傳這便是周文王算卦推算創(chuàng)造而來，已經(jīng)有3000多年的歷史。

厚薄均勻的肉丁炒熟加上秦椒和醋慢慢煨炒，黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗代表了紅、黃、綠、黑、白。面條手工搟制，面薄條細(xì)、筋韌光滑、軟硬適度?！懊姘妆〗罟猓屯羲崂毕恪?，上好的臊子面臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

臊子面最受大家喜歡，酸辣香過癮，吃起來開胃又解饞。做臊子面離不開臊子肉，而且在陜西臊子肉是家家戶戶都常年準(zhǔn)備的食材，它不僅可以做臊子面，做其他面條時(shí)，放上一些，立刻會(huì)讓食物變得香味濃郁，而且炒菜時(shí)，也可以加入臊子肉，口味立刻變得與眾不同。

3，鳳翔豆花泡饃

如果問寶雞人最喜愛的早餐是什么？相信大部分人的答案就是豆花泡饃，這個(gè)來自于鳳翔的名吃，以南北風(fēng)格相融合，香辣爽口，老少皆宜，也曾被大文豪蘇軾所盛贊。

豆花泡饃三要素：缸豆花，鍋盔饃，油辣子。別說出了寶雞，就是出了鳳翔縣也很少有人能得其法。

缸豆花在點(diǎn)鹵過程中不能太老，也不能太嫩，太嫩如同臺(tái)灣豆花，成都冰豆花的口感，成不了型，太老則失去光滑的口感，所以注定了無法大量生產(chǎn)。同時(shí)豆?jié){鍋里保證沸騰但是不糊鍋同時(shí)要保留豆?jié){香味，這個(gè)也費(fèi)功夫。

4，戚記驢肉鮮湯，臘驢肉

臘驢肉，又叫鹵驢肉、五香驢肉、臘香驢肉，是寶雞鳳翔縣著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其中的臘錢肉，以奇特味美而馳名全國(guó)，榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

臘驢肉是由商周時(shí)代宮廷內(nèi)“膳用六牲”演變發(fā)展而來，已有3000多年的歷史。自古以來，鳳翔的秦川牛、關(guān)中驢較有名氣。常言道：“驢肉不多，全憑整個(gè)爪爪?！边@里說的可不是驢蹄子，而指的是4條驢腿子。臘驢腿肉就是4個(gè)大腿上的幾塊好肉，在明清時(shí)期以鳳翔城關(guān)鐵溝村所產(chǎn)的最為上品，人們食后贊其為“天上的龍肉，地上的驢肉”。

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的“關(guān)中驢”。驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。錢錢肉色美味鮮柔韌經(jīng)嚼，吃后嘴里長(zhǎng)時(shí)間留有香味被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

5，老羅油酥鍋盔

陜西八大怪中，有一怪就是“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔，又叫鍋魁、干饃，是關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜愛的傳統(tǒng)面食小吃。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料一般為麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤而成，外表斑黃，切口沙白，酥活適口。

鍋盔的起源要比臊子面還早，相傳在我國(guó)遠(yuǎn)古夏商時(shí)代，先祖?zhèn)兙陀檬^等石器烙制鍋盔的習(xí)慣，到了西周時(shí)候，青銅器開始大量出現(xiàn)，所以人們也習(xí)慣用青銅器烙制鍋盔。四千多年的歷史傳承，陜西人至今家家戶戶都有烙鍋盔的習(xí)俗。更有甚者，鍋盔已經(jīng)成為陜西美食文化的一張名片，凡是來陜西的國(guó)內(nèi)外游客，都要吃一吃陜西的鍋盔，探究一下陜西鍋盔的做法呢！