火盆燒烤是最近流行于四川成都市的特色燒烤，以木炭為燒烤燃料，因其圓形的“火盆”狀燒烤爐具而得名?；鹋锜镜氖巢臉O具特色，因此受到很多食客的歡迎。

燒烤本是人類最原始的烹飪方式，據(jù)悉，火盆燒烤即是來自我國西南的少數(shù)民族彝族，屬于涼山彝族自治州當?shù)剜l(xiāng)民的簡樸烹調方法。在彝族聚居的村落寨山，人們將豬、牛、羊肉切成坨坨，生起火盆、圍爐而坐，烤制自己喜愛的食物。

涼山當?shù)剡€有食用小香豬的飲食傳統(tǒng)，且養(yǎng)有一種稱為小黑豬的特殊品種，肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，鄉(xiāng)民們將2-3月大的小黑豬用來招待客人以示尊重，這種彝族民間燒烤方式經(jīng)過不斷發(fā)展就變成了現(xiàn)在的火盆燒烤。

成都火盆燒烤

成都的很多火盆燒烤店鋪都來自西昌，因為進入較早、發(fā)展迅速，西昌的火盆燒烤成了正宗的代名詞，成都的冷淡杯有了火盆燒烤之后著實熱鬧了。

成都西昌火盆燒烤

圓形的火盆爐具令大家聚在一起更顯親切，長長的竹簽烤起坨坨肉來香氣撲鼻?；鹋锜揪哂泻芏嗵厣巢呢S富自然不用說了，一定要品嘗的特色品種還包括烤小腸、烤小香豬肉、烤包汁豆腐、醉蝦等等。很多食材商家都用秘法提前腌制，烤熟之后加上味碟食用，醇厚的香氣加上海椒面、花椒面和花生粉，簡直令人饞涎欲滴了。