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步驟 1
干酵母溶于水中，酵母水多次加入面粉，揉成光滑面團，加入鹽，繼續(xù)揉，七八分手套膜。第一次發(fā)酵，30度，烤箱內(nèi)，放一碗開水，1個小時。
步驟 2
發(fā)好后，取出面團，排氣，搟成長方形大片，尺寸隨意。不要太小。撒葡萄干，核桃，鋪滿，卷起來。底部，兩邊封口。放入烤盤，無發(fā)酵箱就入烤箱，30度，40分鐘吧，我這個發(fā)了50分鐘，有點過。放碗開水保持濕度。
步驟 3
 二發(fā)完成，割刀割幾個斜口，刷全蛋液。入預熱好的烤箱，上下火，中下層190度40分鐘，上色后蓋錫紙。
步驟 4
 時間到，取出烤盤，在桌子上震一下，排氣，防止回縮。 |
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