1、豬肉餡加蔥姜末、料酒、花椒粉、生抽攪拌均勻

2、酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡十分鐘

3、然后再輕輕捏去水分，將酸菜切成細絲，再切成細末

5、將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中

6、加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可

二：酸菜燉排骨

1、酸菜切絲沖水，撈出攥干水分，備用

2、排骨焯水，去血沫，撈出涼水入鍋

3、加八角、花椒、鹽燉二十分鐘左右

4、炒鍋加油，蔥姜蒜、花椒、八角爆鍋

5、加酸菜絲翻炒，加少量醬油入味

6、把頓好的排骨和排骨湯倒入鍋中，燉至熟

三：酸菜炒粉絲

1、酸菜洗凈后切細絲，再用清水洗兩遍，淋干水分

3、炒鍋倒豆油，油燒開后放豬肉末炒香

4、加生抽、花椒粉，放酸菜，加半碗清水

5、蓋上鍋蓋燜十分鐘，加入粉絲，繼續(xù)翻炒

6、最后調(diào)味即可出鍋

四：酸菜肥腸

1、肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香

2、倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料

3、大火燒開后，改成中火再開二十分鐘

4、加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉兩分鐘

5、燉熟透后收汁裝盤食用

五：酸菜肉絲

1、蔥姜蒜爆鍋，加入豬肉絲、醬油翻炒

2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘鍋

3、翻炒至水干，加入鹽和味精即可出鍋了