準備食材

白菜、豆腐、蔥、大蒜

生姜、干辣椒、食鹽

具體步驟

老豆腐用清水沖洗干凈

控干，切成塊，待用

白菜從根部掰下，清洗干凈控水

白菜幫用刀背拍一下

再將其切成塊

生姜一小塊切成絲

大蒜剝皮切成蒜末

蔥切成小段，干辣椒剪碎

炒鍋中添上少許的食用油

燒熱后放豆腐塊，小火煎一煎

將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態(tài)

待看到豆腐塊有些變焦的時候

先盛出來，重新給鍋中放入油

加上干辣椒、生姜，小火煸香

加入白菜塊，大火快速翻炒均勻

加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒入味

放入事先煎好的豆腐

連同蔥段和蒜粒一起下鍋

翻炒均勻

待將白菜炒至微微發(fā)蔫的時候

加上少許的開水，加上鍋蓋燜兩分鐘

打開鍋蓋，嘗下口味

覺得淡還可再加上點食鹽

攪拌均勻后，關(guān)火，出鍋