說(shuō)到美味當(dāng)然少不了又鮮又香的淡水魚(yú)們??

秘?挑??小妙招??

1?? 看眼睛：飽滿透亮

2?? 看魚(yú)鰓：鮮紅不暗

3?? 看魚(yú)鱗：完整無(wú)異味

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1?? 鯉魚(yú)

?古代是皇帝宴席的主要魚(yú)類

?烹飪：糖醋鯉魚(yú)、紅燒、清蒸

??特點(diǎn)：肉質(zhì)肥厚、堅(jiān)實(shí)、鮮美

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2?? 草魚(yú)

?食草性魚(yú)類

?烹飪：水煮魚(yú)、沸騰魚(yú)、魚(yú)火鍋、酸菜魚(yú)、烤魚(yú)等都是以草魚(yú)為主

??特點(diǎn)：魚(yú)肉厚實(shí)、鮮嫩彈滑，出肉率高，是川渝菜的常用魚(yú)類

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3?? 鯽魚(yú)

?頭小體胖，個(gè)頭不大。具有健脾、開(kāi)胃、益氣、通乳的功效，經(jīng)常被用來(lái)當(dāng)作食補(bǔ)的重要食材

?烹飪：鯽魚(yú)豆腐湯，湯鮮味美，可促進(jìn)術(shù)后的身體恢復(fù)和產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)與乳汁分泌

??特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，但是身體小刺非常多，適合燉湯、油炸

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4?? 鳙魚(yú)

?又叫花鰱或者胖頭魚(yú)，形似白鰱魚(yú)，但個(gè)頭和頭部比例大很多

?烹飪：最經(jīng)典的是“剁椒魚(yú)頭”，肥美的魚(yú)頭覆蓋著剁椒，滿滿的膠原蛋白，口感細(xì)膩、嫩滑鮮美

??特點(diǎn)：通體青色，嘴部寬大，體型巨大的胖頭魚(yú)，魚(yú)唇、魚(yú)鰓肉、魚(yú)腦超美味

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5?? 鰱魚(yú)

?又叫白鰱，外表酷似鳙魚(yú)，但遠(yuǎn)不及鳙魚(yú)頭大

?烹飪：適用于燒、燉、清蒸等烹調(diào)方法。清蒸鰱魚(yú)，最能體現(xiàn)出白鰱清鮮香醇、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)

??特點(diǎn)：通體白色，性格活潑，善于跳躍

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6?? 銀魚(yú)

?又叫炮仗魚(yú)，銀魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，近圓筒形，體柔軟無(wú)鱗，全身透明?！疤龑殹敝?/p>

?烹飪：銀魚(yú)炒蛋、干炸銀魚(yú)、銀魚(yú)煮湯、銀魚(yú)丸銀魚(yú)春卷、銀魚(yú)餛飩

??特點(diǎn)：無(wú)骨無(wú)腸、無(wú)鱗無(wú)刺，非常適合老人與小孩吃

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7?? 鯰魚(yú)

?又叫鲇魚(yú)，無(wú)鱗，黏液多，肉食性。環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，壽命可達(dá)70余年

?烹飪：魚(yú)子有毒性不宜食用。適合清燉、紅燒、辣燒

??特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、易消化，特別適合老人和兒童食用

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8?? 鱖魚(yú)

?亦稱桂魚(yú)，是一種兇猛的肉食性魚(yú)類

?烹飪：以清蒸、紅燒為主，清蒸的鱖魚(yú)最為美味。安徽省著名的臭鱖魚(yú)就是用它來(lái)發(fā)酵制作而成

??特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮嫩嫩滑無(wú)腥味，刺少肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富

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9?? 黑魚(yú)

?身體長(zhǎng)而圓，有斑點(diǎn)花紋，肉食性

?烹飪：多用來(lái)燉湯，與豆腐一起燉“黑魚(yú)豆腐湯”營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美

??特點(diǎn)：緊實(shí)有彈性、鮮嫩彈滑。黑魚(yú)含有包括谷氨酸在內(nèi)的4種鮮味的氨基酸，有補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)體質(zhì)等作用，對(duì)身體恢復(fù)、術(shù)后傷口愈合有益

??大家都喜歡吃哪種淡水魚(yú)呢??

#魚(yú) #淡水魚(yú) #鯽魚(yú)湯