“萵筍是抗癌霸王！”就這么一句話，孫女士連續(xù)吃了一個(gè)月的萵筍。

孫女士的婆婆今年56歲，已經(jīng)退休了，平時(shí)也沒啥事干，也就幫著帶帶孫子，接送上下學(xué)，平時(shí)煮飯啥的。不知道怎么回事，從上個(gè)月開始，婆婆連續(xù)炒了一個(gè)月的萵筍，清炒萵筍、涼拌萵筍絲、萵筍炒黑木耳、萵筍炒肉.....

再怎么變著花樣的做萵筍，孫女士還是吃膩了，今天終于忍不住發(fā)火了：“怎么天天吃萵筍，都吃一個(gè)月了！再吃下去我臉都吃綠了！”

“我這不是為大家好嗎！專家都說萵筍是抗癌霸菜，能殺死癌細(xì)胞，緩解化療副作用，我們吃了可有好處了！?！逼牌乓槐菊?jīng)地介紹道，說完還夾了一筷子萵筍給孫女士讓她吃。

“萵筍不就一種普通的蔬菜嗎？我才不相信它能抗癌！”孫女士氣鼓鼓地說道。

“你這犟孩子，你看看這都是網(wǎng)上專家說的，我還能害你嗎?！逼牌乓荒槦o(wú)奈地打開了手機(jī)，翻開了一些“科普”小視頻，里面的專家振振有詞地介紹著萵筍的抗癌作用。

......

對(duì)于南方人來(lái)說，萵筍一定不陌生，但是要說它能抗癌，有多少人會(huì)相信呢？

一、萵筍能殺死癌細(xì)胞，緩解化療副作用？

萵筍是一年生草本植物萵苣的莖葉，又名萵苣、生筍、千金菜。網(wǎng)絡(luò)上有傳言稱，萵筍內(nèi)含有芳香烴羥化酯成分，可對(duì)肝癌、胃癌等多種癌癥起到預(yù)防作用，且可以對(duì)癌癥患者放化療帶來(lái)的副作用起到一定緩解作用，是名副其實(shí)的抗癌蔬菜。美國(guó)癌癥研究所早前也曾發(fā)表過可抗癌蔬菜的名單，萵筍位列第二名。

然而，萵筍真的是抗癌霸王嗎？不要把事情想得過于簡(jiǎn)單。

1、萵筍中的有效成分難達(dá)到研究劑量

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究時(shí)所用到的是食物內(nèi)的提取成分，且需要達(dá)到一定劑量后才能在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而后才能起到抗癌效果。食物萵筍內(nèi)含有的抗氧化物含量十分有限，想要達(dá)到做實(shí)驗(yàn)的這個(gè)劑量，往往需要攝入幾斤甚至是幾十斤的量，這顯然不太現(xiàn)實(shí)。

2、單一的飲食無(wú)法防癌

單一的飲食攝入會(huì)導(dǎo)致身體無(wú)法攝入全面的營(yíng)養(yǎng)元素，再加上食物在進(jìn)入身體時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被消化酶溶解，部分成分會(huì)失去原有的功效，只吃某種食物無(wú)法達(dá)到防癌的目的。

在生活中，所謂的“抗癌蔬菜”數(shù)不勝數(shù)，很多人在生活中恨不得拿著小本本將所有抗癌食物都記下來(lái)，每天只吃這些食物來(lái)維持需求，然而這樣做真的可行嗎？

二、盤點(diǎn)那些被吹上天的防癌食物，其實(shí)真沒啥用！

1、大蒜

傳言中提到的說法是大蒜內(nèi)的大蒜提取物幾乎達(dá)到了“包治百病”的作用，不論是預(yù)防癌癥還是心血管疾病，都不在話下。事實(shí)上，大蒜的作用遠(yuǎn)沒有那么神奇，傳言中宣稱的大蒜功效，很多都沒有進(jìn)行過臨床實(shí)驗(yàn)、還有些實(shí)驗(yàn)僅在動(dòng)物以及體外細(xì)胞上進(jìn)行，不能簡(jiǎn)單推論至人體身上，對(duì)此要持有正確心態(tài)。

2、茶

茶葉非常廣為流傳的一個(gè)作用就是“防癌”，但是關(guān)于茶的防癌作用爭(zhēng)議卻很大，有研究顯示茶有抗癌潛力，但是也有研究顯示茶沒有抗癌作用。

《歐洲流行病學(xué)雜志》上的一個(gè)研究，使用了50多萬(wàn)中國(guó)人的數(shù)據(jù)，以此來(lái)分析喝茶和多種癌癥之間發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系。結(jié)果顯示，每天喝茶>4g的人群和每周喝茶總體的癌癥風(fēng)險(xiǎn)并沒有顯著差異。也就是說，喝茶并不能起到防癌作用。

3、秋葵

秋葵的外號(hào)也是數(shù)不勝數(shù)，包括有“綠色人參”、“植物黃金”等，也有人說秋葵是癌癥克星。然而，秋葵就是普通蔬菜的一種，它的主要成分就是水、維生素、一些微量元素以及礦物質(zhì)，目前沒有任何證據(jù)表明秋葵具有特殊作用。

4、西蘭花

西蘭花能防癌的說法也是由來(lái)已久，事實(shí)上這是個(gè)斷章取義的說法。這個(gè)傳言的真正說法應(yīng)該是，西蘭花等十字花科植物內(nèi)含有一種天然分子，可幫助抑制腫瘤生長(zhǎng)。

研究者表示，按照等量換算的話，想要達(dá)到潛在抗癌效果，每天大約需要生吃6斤左右十字花科蔬菜。劃重點(diǎn)劃重點(diǎn)！每天生吃6斤，光是這就不可能做到，更別提吃了之后也只是潛在抗癌效果，也就是不能確定，相信沒有人會(huì)去做這件事吧！總而言之，光靠吃某種食物來(lái)抗癌，是非常不靠譜的！火箭軍特色醫(yī)學(xué)中心張健表示，沒有任何一種單一的食物可以起到抗癌作用，單一的只吃某種食物會(huì)吃不下其他食物，反而會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)健康不利。

我們?cè)谏钪?，真正?yīng)該做的絕不是去尋找“抗癌食物”，而是要改掉一些很多人正在做的一些可能會(huì)誘發(fā)癌癥發(fā)生的不良飲食習(xí)慣。

三、不良的飲食習(xí)慣或增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，卻經(jīng)常被你忽視

中國(guó)工程院院士孫燕如今已93歲高齡，從事腫瘤防治工作60多年，身體依舊硬朗的他對(duì)于防癌這件事有很大的發(fā)言權(quán)，小艾從孫燕院士的采訪中整理了一些飲食建議，大家都可以參考。

1、少吃油炸食物

以前孫院士非常喜歡吃炸雞腿和西式炸魚，后來(lái)在別人的勸誡下就不吃了。油炸是個(gè)極為不健康的烹飪方式，長(zhǎng)期攝入油炸食物會(huì)誘發(fā)腸癌、胰腺癌等消化道腫瘤發(fā)生。

2、少吃剩飯剩菜

日本也是胃癌大國(guó)，但是發(fā)病率已經(jīng)得到了大幅度下降，孫燕院士認(rèn)為日本胃癌發(fā)病率下降的最大原因之一就是使用冰箱，剩飯剩菜吃得少了，因?yàn)槭澄镌诔叵氯菀鬃冑|(zhì)，很可能會(huì)誘發(fā)胃癌發(fā)生。

3、少吃應(yīng)酬飯

回家吃飯時(shí)孫燕院士一直在倡導(dǎo)的，因?yàn)楹芏嗳硕济τ趹?yīng)酬，“酒桌文化”是我國(guó)千百年來(lái)流傳下來(lái)的陋習(xí)，在酒桌上不自覺的就會(huì)大吃大喝，外加喝酒。這樣一來(lái)會(huì)讓胃腸道長(zhǎng)時(shí)間處于受損狀態(tài)下，再加上體重超標(biāo)的話，癌變的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。

4、少吃高脂食物

“餓著比撐著強(qiáng)，瘦的比胖的好?！睂O院士認(rèn)為，很多腫瘤都是“吃”出來(lái)的，長(zhǎng)期喜歡吃肉等高脂肪食物，增加了肥胖的概率，導(dǎo)致了越來(lái)越多的腸癌患者出現(xiàn)。

參考資料：

[1]張健.靠吃抗癌食物就能防癌？[J].晚晴,2021(03):73.

[2]白軼男.健康飲食不得癌[J].老年教育(長(zhǎng)者家園),2012(09):52-53.

[3]李杰.年逾八十,院士孫燕的防癌心得[J].健康生活,2015(07):31-32.

[4]《科普 | 西蘭花抗癌實(shí)錘了？看看這種植物來(lái)源的經(jīng)典抗癌藥你就明白了！》.中國(guó)食品藥品監(jiān)管雜志.2019.5.25