今日導讀：“三菜一湯”料理進化，庶民料理升級，油條玩脆的、番茄蛋玩蒸的！曬曬俺家的晚餐，4個家常菜，雖然沒有大魚大肉，但是吃得合胃口！

油條這庶民食物，實在是神奇發(fā)明。

早期農(nóng)業(yè)時代，以勞動的農(nóng)務生活為主，油條在早餐里，可以增加飽足感。

如果油炸得酥脆，加入餡料，或是入菜，費工又入的風味。

因此油炸和保存時間長短，口感各異其趣，可松、可脆、可韌，和粥、腸粉、飯團、蛋餅、炒鮮蚵都百搭。

「鮮蝦蓉釀脆環(huán)」展示另類大菜油條吃法，在粵菜中「釀」、「鑲」二字同意，即在食材內(nèi)填餡；

油條包裹鮮蝦打成的Ｑ彈蝦膠，再加臘腸、蔥花，口感升級、甘甜加倍。

蝦膠填入油條的做法，其實就是功夫菜「百花釀油條」，得名于蝦膠之雅稱「百花膠」。

農(nóng)歷年將至，家家戶戶有吃不完的臘腸，加上早餐油條升級成「釀脆環(huán)」，不妨在家試試。

鮮蝦蓉釀脆環(huán)

材料：

鮮蝦300克、油條1根、臘腸1條、蔥1棵，（調(diào)味料）生抽2茶匙、糖半茶匙

做法：

1.油條撕開，切成每段3公分

2.臘腸洗凈切碎

3.蝦去殼，蝦肉用刀背大力拍爛，攪拌成蝦膠

4.蝦膠拌入臘腸碎、蔥花及調(diào)味料

5.蝦膠填入油條內(nèi)，放入熱油，以中火煎至表面金黃香脆

香菇金針蠔油肉片

材料：

香菇8朵、金針菇300克、梅花肉300克、蒜蓉2湯匙、生抽2湯匙，（調(diào)味料）蠔油1湯匙、糖2茶匙、生粉半茶匙

做法：

1.香菇泡軟，去蒂切片

2.金針菇切去根部，洗凈

3.梅花肉洗凈切薄片，加生抽略腌

4.燒熱2湯匙油，下梅花肉煎炒至七分熟

5.中火爆香蒜蓉，加入香菇及金針菇略炒

6.加入調(diào)味料煮滾，轉小火加蓋燜約5分鐘

年節(jié)剩余食材太多？

創(chuàng)意搭配讓你在廚房變魔術，用番茄蒸蛋，加上蔥花點綴，紅、白、綠相間，如同瑪格麗特披薩，家常料理質(zhì)感進化。

或年節(jié)禮盒如香菇，加點蠔油炒五花，也惹味得很。

番茄蒸蛋

材料：

番茄3個、雞蛋4個、蔥1棵、生抽2湯匙

做法：

1.番茄洗凈去蒂去皮，切小塊

2.打蛋，攪勻，加入同等分量的水，再攪勻

3.番茄與蛋漿拌勻，放入深盤，隔滾水蒸約8分鐘

4.撒蔥花，淋2湯匙生抽

猴頭菇玉米瘦肉湯

材料：

胡蘿卜2根、玉米2根、猴頭菇4朵、瘦肉200克、陳皮1片、

做法：

1.猴頭菇浸軟洗凈

2.陳皮用水浸軟，刮去果瓤

3.胡蘿卜削皮洗凈切塊

4.玉米洗凈切塊

4.瘦肉汆燙

5.煮滾4公升水，放入所有湯材料，大火煮約30分鐘，轉小火煮約2小時

6.下少許鹽調(diào)味