本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子

導語：餃子包好后，直接放冰箱就“廢了”，教你1招，餃子不粘連也不破皮！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態(tài)。大家好，我是曉峰，老話說“好吃不如餃子，坐著不如倒著”，在我們北方，三天兩頭不吃頓餃子，總覺得這日子過得缺少點兒滋味，吃著美味的餃子幸福感就會爆棚。

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看似不起眼的“小家伙”，對于我們北方人來說，可是意義非凡，各種重大節(jié)日和重要場合都離不開它的身影，過年、過節(jié)、結婚、生子、過壽等各種喜慶的日子好像也都離不開餃子，餃子好吃也有好寓意，寓意順順利利、平平安安。

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餃子原名“嬌耳”，距今已有1800多年的歷史，是我們中國的傳統(tǒng)美食，它能給人以滿滿的幸福感，但是對于上班族來說，吃餃子簡直就是一件“奢侈”的事，和面、剁餡、調(diào)餡、搟皮、包餃子、下餃子等眾多復雜步驟，想一想都會望而卻步，買超市的速凍餃子又不放心，怎么辦呢？

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在我們東北那嘎達，有一種方法那就是“凍”，真可謂萬物皆可“凍”，凍柿子、凍梨、肉皮凍、冰棍，還有就是凍餃子和凍豆包。凍好的餃子易保存，吃的時候省事，只要掌握正確的凍餃子和煮餃子的方法，煮好的餃子吃起來和鮮餃子一樣好吃。但是凍餃子也是要掌握方法和技巧的，餃子包好后，不要直接放冰箱，教你一招，餃子不粘連不破皮，一起來看一下吧。

【凍餃子和鮮餃子區(qū)別】

1、鮮餃子：所謂鮮餃子就是剛包出的餃子馬上下鍋煮。其特點是：1、開水下鍋煮，易煮熟；二、味道鮮美。

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2、凍餃子：包好的餃子不下鍋煮，而是放到冰箱冷凍或冬天天氣冷時放到外邊凍起來。其特點是：1、吃的時候不用現(xiàn)包，隨吃隨取，十分的方便；2、如果方法正確，煮出來和鮮餃子口感一樣好吃。

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【如何凍餃子？】

1、凍餃子之前，我們要在托盤上先撒上一層薄薄的面粉或是先鋪上一層保鮮膜，如果是撒面粉，撒得一定要均勻，包好的每個餃子先將底部沾一下面粉或淀粉，然后再放到托盤里，擺好后再均勻的撒上一層面粉或淀粉，然后放入冰箱的冷凍室進行冷凍。這樣做的目的是防止餃子沾底破皮，另外餃子上沾上面粉后，可以防止冷凍的過程中，因水分蒸發(fā)而出現(xiàn)開裂，這樣在煮餃子時就不會破裂。這一步擺餃子的時候要注意間隔一定的距離，盡量不要緊挨在一起。

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2、餃子凍結實后再從冰箱中取出來，然后按照平時大約每頓吃的份量分開裝到袋子里，在每個袋子里再撒入一點面粉或淀粉搖晃均勻，把袋子口封好，繼續(xù)放入冰箱冷凍就可以了，記住一定要封好袋口再保存，防止水分蒸發(fā)從而導致餃子皮開裂。這樣保存的凍餃子不粘連不開裂，煮時不破皮，吃的時候取出一袋子，煮一煮就可以了，隨吃隨取，特別方便。

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餃子包好后，直接放冰箱就“廢了”，多加2步，那就是凍餃子前要撒面粉，凍餃子后裝袋時也要撒面粉，經(jīng)過這兩步操作餃子不粘連不裂口，煮時不破皮。你學會了嗎？你是怎樣凍餃子的？希望能和大家分享和交流。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！