地球大約 29.2% 是由大陸和島嶼組成的陸地。剩余的 70.8% 被水覆蓋，大部分被海洋、海灣和其他咸水體覆蓋，也被湖泊、河流和其他淡水覆蓋。

漁業(yè)資源也是一種很重要的資源，不僅可以滿足人類的飲食需要，也可以給人們帶來巨大的經(jīng)濟(jì)收益。世界上把漁業(yè)資源非常豐富的海域稱為漁場。漁場劃分的類型多種多樣。一般，根據(jù)漁場離漁業(yè)基地的遠(yuǎn)近和漁業(yè)水深、地理位置、環(huán)境因素、魚類不同生活階段的棲息分布、作業(yè)方式及捕撈對(duì)象等的不同劃分。

世界四大漁場

1、北海道漁場

北海道漁場

北海道漁場是北太平洋漁場的中心，也是世界第一大漁場，位于北海道東南海域，浮游生物豐富，故魚群密集。北海道漁場位于日本暖流與千島寒流交匯處，由于海水密度的差異，密度大的冷水下沉，密度小的暖水上升，使海水發(fā)生垂直攪動(dòng)，把海底沉積的有機(jī)質(zhì)帶到海面，為魚類提供了豐富的餌料，從而使海區(qū)成為世界著名的漁場。 寒暖流交匯可使海水發(fā)生擾動(dòng)，上泛的海水將營養(yǎng)鹽類帶到海洋表層，使浮游生物繁盛，進(jìn)而為魚類提供豐富的餌料，漁業(yè)資源豐富。日本北海道漁場主要產(chǎn)魚類型有鮭魚、狹鱈、太平洋鯡魚、遠(yuǎn)東擬沙丁魚、秋刀魚。

主要魚類

鮭魚

鮭魚是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質(zhì)及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。

大部份在大西洋出產(chǎn)的鮭魚(99%)都是人工飼養(yǎng)，而在太平洋出產(chǎn)的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。

鮭魚的食法有多種，日本人會(huì)把鮭魚肉切成刺身或制成壽司，亦會(huì)把鮭魚頭制成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會(huì)以熱或冷煙熏方式制作煙熏鮭魚，或把鮭魚制成罐頭以便儲(chǔ)存。由于生鮭魚肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發(fā)明以前，鮭魚并不會(huì)以生魚形式食用。

狹鱈

狹鱈

狹鱈（Theragrachalcogramma；Alaskapollack）是鱈形目、鱈亞目、鱈科、狹鱈屬的一種。又稱明太魚。狹鱈身體長形，后部側(cè)扁；體長可達(dá)900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍。眼側(cè)上位。眼間隔小于眼徑?？诖?，前位，斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等于瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側(cè)線前部側(cè)上位，到第二背鰭降為側(cè)中位且呈斷續(xù)狀態(tài)。背鰭12～14，12～18，20～21，臀鰭19～23，21～23；第一臀鰭始于第二背鰭稍前方；胸鰭18～20；腹鰭6，始于胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀；尾鰭凹叉狀。外行鰓耙6+32～34；椎骨50～52塊。額骨1塊。下鰓蓋骨與后匙骨很厚。體背側(cè)橄欖色，腹側(cè)銀色，兩側(cè)各有2～3縱行暗黃斑。背鰭與胸鰭暗橄欖色，臀鰭與腹鰭灰色。分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達(dá)朝鮮半島西側(cè)，為冷水性海魚，在日本海為重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。

鯡魚

鯡魚

鯡魚是重要的經(jīng)濟(jì)魚類；其魚群之密，個(gè)體之多，無與倫比，可以說它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚。鯡魚為什么能得以如此大量的繁殖呢?原因是鯡魚善于調(diào)劑光照，使魚體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。

鯡魚的密集游動(dòng)，是一個(gè)十分壯麗的場面。鯡魚在集群洄游開始前的2-3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開路，接踵而來的便是密集的魚群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動(dòng)向和竄動(dòng)的魚群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥的盤旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚群來臨。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了。

密集的鯡魚群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋1一2天后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。雌魚產(chǎn)卵、雄魚排精。鯡魚的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開始了。因?yàn)轹E魚的產(chǎn)卵場所水深只有l(wèi)米左右，由于魚群過于密集，所以上層的魚頭部和脊背都會(huì)露出水面。雄魚排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。

秋刀魚

秋刀魚屬中上層魚類，棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的19°-58°N水域中，主要分布于太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類，適溫范圍為10-24℃，15-18℃蝦類和卜足類，其次為魚卵，撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料，攝餌活動(dòng)主要在白天，夜里基本上不攝食。攝餌時(shí)的最適溫度為15-21℃。

日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達(dá)日本南方水域，從2月至7月進(jìn)行北上徊游，到達(dá)北海道至千島外海秋刀魚。

體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜（在日本產(chǎn)地市場的銷價(jià)每公斤70-90日元之間）。從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%。

2、秘魯漁場

秘魯漁場

秘魯漁場是東南太平洋漁場的中心，世界四大漁場之一，由秘魯寒流的上升補(bǔ)償流形成。水產(chǎn)資源十分豐富，盛產(chǎn)鳀魚等800多種魚類及貝類等

秘魯漁業(yè)資源之所以如此豐富，與沿海得天獨(dú)厚的自然條件分不開的。秘魯沿岸有強(qiáng)大的秘魯寒流經(jīng)過，在常年盛行西風(fēng)和東南風(fēng)的吹拂下，發(fā)生表層海水偏離海岸、下層冷水上泛的現(xiàn)象。這不僅使水溫顯著下降，同時(shí)更重要的是帶上大量的硝酸鹽、磷酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì)；加之沿海多云霧籠罩，日照不強(qiáng)烈，利于沿海的浮游生物的大量繁殖，對(duì)于冷水性魚類，特別是鳀魚（喜 20℃以下的冷水）的繁殖和生長提供了極有利的條件。因而秘魯沿海一帶便成為大漁場，漁區(qū)寬約370千米。

主要魚類

鳳尾魚

鳳尾魚

鳳尾魚，該魚體形修長，后部惻扁，有著非常漂亮的尾巴，該魚雌雄魚的體型和色彩差別較大。雄魚身體瘦小，體長4～5厘米。背鰭較長，卜靖尖狀，尾鰭寬而長約占全長的二分之一以上，尾柄長，大于尾柄高。根據(jù)其尾鰭的形狀，可分為上旬尾、下劍尾、雙劍尾、琴尾、針尾、圓尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾）大尾等品種。其身體及背鰭、尾鰭的顏色五彩繽紛，主要有紅色、藍(lán)色、黑色、黃色、綠色、虎皮色及雜色等。有些雄魚撇尾旬上有藍(lán)黑色小圓斑，像孔雀的尾翎，故名。雌魚身體較粗壯：體長可達(dá)7厘米左右，體色暗淡，呈肉色，稍透明，背鰭和尾鰭的顏色較雄魚遜色得多。

鳀魚

鳀魚

鳀魚，鳀科部分魚類的統(tǒng)稱，又名鳁抽條、海蜒，離水爛，老眼屎，鲅魚食?？诖?，下位。吻鈍圓，下頜短于上頜。體被薄圓鱗，極易脫落。無側(cè)線。腹部圓，無梭鱗。尾鰭叉形。溫水性中上層魚類，趨光性較強(qiáng)，幼魚更為明顯。小型魚，產(chǎn)卵魚群體長為75～140mm，體重5～20g?！昂Ｑ选奔礊橛作柤庸さ南谈善贰ｗ桇~體扁平，身長10厘米左右，呈藍(lán)綠色，形似沙丁魚，習(xí)稱秘魯沙丁魚。每年夏秋之交群集于秘魯海濱。

鳀魚雖不能食用，但其骨骼是魚粉工業(yè)的主要原料（平均每5.3噸鳀魚可制一噸魚粉）。秘魯所獲鳀魚的90%以上用來制作魚粉和魚油。漁產(chǎn)品90%以上供出口，魚粉出口量居世界首位，銷往50多個(gè)國家。

3、北海漁場

北海漁場是東北大西洋漁場的中心，由北大西洋暖流與來自北冰洋南下冰冷海水交匯形成的一個(gè)漁場，冷暖水流在此交匯，魚產(chǎn)豐富，種類繁多，主要產(chǎn)鯡、鯖、鱈等魚，為世界四大漁場之一。

大西洋東北部邊緣海。位于大不列顛島、斯堪的納維亞半島、日德蘭半島和荷比低地之間。北海西以大不列顛島和奧克尼群島為界，北為設(shè)得蘭群島，東鄰挪威和丹麥，南接德國、荷蘭、比利時(shí)、法國，西南經(jīng)加來海峽和英吉利海峽通大西洋。北部以開闊水域與大西洋連成一片，東經(jīng)斯卡格拉克海峽、卡特加特厄勒海峽與波羅的海相通。海區(qū)南北長965.4千米，東西寬643.6千米，面積57.5萬平方千米。位于西歐大陸架上，除靠近斯堪的納維亞半島西南端有一平行于岸線的寬約28～37千米，水深200～800米的海槽外，大部分海區(qū)水深不超過100米，南部淺于40米，英格蘭北面外海有很多冰磧構(gòu)成的沙洲、淺灘，其中面積達(dá)650平方千米的多格淺灘水深僅15～30米，是世界著名的淺海之一。

主要魚類

毛鱗魚

毛鱗魚

毛鱗魚隸屬原棘鰭總目毛鱗目毛鱗亞目毛鱗科毛鱗屬，本屬口大。舌具大犬齒形牙。上頜骨末端達(dá)瞳孔之后。犁骨1塊。毛鱗魚體長不超過3英寸（約7.6cm），體長側(cè)扁。毛鱗魚的吻端位，口裂較大，眼也比較大，眼徑與吻長大致相等。毛鱗魚的背鰭較高，但尾柄很細(xì)，尾鰭呈深叉形。毛鱗魚的舌頭上長有大犬齒，上頜骨的末端超過瞳孔的后緣。

4、紐芬蘭漁場

紐芬蘭漁場

紐芬蘭漁場，位于紐芬蘭島沿岸，是西北大西洋漁場的中心，曾是世界四大漁場之一，由拉布拉多寒流和墨西哥灣暖流在紐芬蘭島附近海域交匯而形成。1534年，由西歐航海家約翰·卡波特在尋找西北航道時(shí)意外發(fā)現(xiàn)。異常豐富的漁業(yè)產(chǎn)量有著“踩著鱈魚群的脊背就可上岸”的美名，但在幾個(gè)世紀(jì)的肆意捕撈之后，特別是20世紀(jì)五六十年代大型機(jī)械化拖網(wǎng)漁船開始在漁場作業(yè)后，紐芬蘭漁場漸漸消亡，90年代之后已不可見，但在中國高中地理教科書中，仍將其標(biāo)明為世界著名漁場之一。

紐芬蘭漁場位于加拿大境內(nèi)，大西洋上的紐芬蘭島附近海域，是世界著名漁場之一。它同日本北海道漁場、歐洲北海漁場、秘魯漁場齊名。位于墨西哥灣暖流與拉布拉多寒流交匯處，海水?dāng)_動(dòng)引起營養(yǎng)鹽類物質(zhì)上泛，為魚類提供了豐富的餌料，魚類在此大量繁殖。素以“踏著水中鱈魚群的脊背就可以走上岸”著稱。

主要魚類

鱈科

鱈魚

鱈科(Gadidae)，大型冷水性重要經(jīng)濟(jì)魚，學(xué)名Gadusmorhua。產(chǎn)于北大西洋兩側(cè)，一般棲于近底層，其分布由近岸帶到深海區(qū)，主要集中在沿海大陸架海域。是名貴食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一腭須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上并有深色斑點(diǎn)。一般捕撈個(gè)體的體重可達(dá)11.5公斤(25磅)，但最大的可達(dá)1.8米(6英尺)長，91公斤(201磅)重。以其他魚類及無脊椎動(dòng)物為食。食量大，是貪食的洄游魚類。北太平洋東部及西部均產(chǎn)的大頭鱈(G.macrocephalus)與大西洋鱈很相似，但較小，最大可達(dá)75厘米(30英寸)，斑駁的淺褐色，側(cè)線白色。屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。

此外還有鮭魚、鰹魚、帶魚、鯡魚、秋刀魚、鰈魚、鮫魚、黃魚、魷魚和金槍魚。