多人可能都會(huì)想到餃子和包子。因?yàn)檫@兩樣面食是我們平時(shí)用來(lái)調(diào)肉餡兒的時(shí)候用的最多的。因?yàn)檫@兩樣面食都是可以直接包肉餡兒的，而且包肉餡兒吃才是最為好吃的。

多數(shù)人肯定知道我們自己在外邊兒買(mǎi)的肉餡兒餃子和肉餡包子，它的價(jià)格是比較高的，而且它分量也是比較少的，不過(guò)人家做的那個(gè)口感確實(shí)是不錯(cuò)的，但是多數(shù)人可能會(huì)想著今年的豬肉也是漲價(jià)了，不如自己買(mǎi)點(diǎn)肉回家自己做著吃了，所以大多數(shù)人就會(huì)在家里邊兒自己做一些肉包子或者肉餡兒的餃子。

但是很多人自己在家里邊做出來(lái)的餃子或包子，調(diào)的肉餡兒，就沒(méi)有外邊兒賣(mài)的好吃，要么就是太腥了，要么就是太干了，要么就是肉質(zhì)很干很硬，做出來(lái)的餡料很難吃，幾乎是浪費(fèi)掉的食材。

那么喜歡吃肉餡包子或者肉餡兒餃子的朋友們，想要自己在家里邊兒學(xué)習(xí)調(diào)肉餡兒的朋友們，可以跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這個(gè)調(diào)肉餡兒的方法和步驟，這樣我們順序做對(duì)了，就不用再羨慕外面賣(mài)的好吃的餃子和肉包子。

多數(shù)人在調(diào)肉餡兒的時(shí)候，可能會(huì)糾結(jié)我們事先調(diào)味兒還是先打水呢，其實(shí)小編告訴大家，如果我們這里順序做對(duì)了的話，我們做出來(lái)的餃子才會(huì)更加的鮮嫩，好吃不腥，而且還會(huì)非常的多汁，如果我們順序錯(cuò)誤的呢，幾乎是直接把食材給浪費(fèi)掉了。

具體做法以及細(xì)節(jié)如下：

第一步，首先我們需要準(zhǔn)備好食材新鮮的五花肉，花椒、生抽、老抽、鹽、油、生姜，蔥花。

第二步，先將我們準(zhǔn)備好的生姜和大蔥都清洗干凈，然后用刀切成碎末，放在一個(gè)干凈的碗中，然后往碗里面加入大量的加入小半碗的開(kāi)水，然后用筷子攪拌均勻，放在一邊放涼。

第三步，起鍋燒油，油溫上來(lái)之后，往里邊加入適量的花椒，然后炸出花椒的香味兒，炸好之后將花椒撈出來(lái)，只留下花椒油就可。

第四步，將我們準(zhǔn)備好的新鮮五花肉清洗干凈，然后用刀剁成碎末，最好是自己用刀剁比較好，這樣我們吃到了肉才會(huì)更加的有筋道，而且口感也是比較好的，如果我們直接用絞肉機(jī)的話，它的筋道和營(yíng)養(yǎng)就是在攪拌的過(guò)程中就流失了，吃的時(shí)候口感會(huì)差一點(diǎn)，當(dāng)然，怎么剁的話還是取決于大家怎么開(kāi)心怎么來(lái)。

第五步，將肉餡兒剁好之后，放在一個(gè)干凈的大碗里面，然后將我們剛剛浸泡過(guò)的蔥姜水兒分批次地一點(diǎn)一點(diǎn)地倒在肉餡里面，每倒一次用筷子攪拌一次，攪勻之后再倒下一次，直到肉餡兒跟水分充分吸收之后，再倒入下一次就可以了。

第六步，再將我們準(zhǔn)備好的鹽、生抽、老抽以及雞精一起放在一起，倒在肉餡里面，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，讓肉餡兒跟著這些調(diào)料都充分的混合一下，給肉餡入味。

第七步，再加我們剛剛炸好的花椒油，也分批次的倒入花椒油，倒入肉餡兒里面也是分批次的倒入，朝著同一個(gè)方向攪拌，因?yàn)槿怵W兒它里面加入花椒水的話，不僅可以有效的去腥，還能夠讓肉餡兒變得更加鮮嫩美味，而且吃著會(huì)更加的鮮香美味。

攪拌均之后，這樣一份好吃的鮮嫩又多汁，而且不腥的肉餡兒就做好了，這樣我們就可以直接將肉餡拿去包包子或者包餃子，也可以做成鍋貼了，非常的好吃哦。

所以，小編在這里跟大家分享的方法和步驟就是我們先給肉餡打水，然后在往里邊加入調(diào)料，攪拌均之后，我們?cè)僮詈蟮谷牖ń酚?，這樣我們做出來(lái)的肉餡才會(huì)更加的鮮嫩美味，而且不腥，同時(shí)還非常的多汁。喜歡吃肉餡兒餃子和肉包子的朋友們，一定要學(xué)會(huì)這個(gè)調(diào)肉餡兒的方法跟技巧，希望對(duì)大家也有一定的參考價(jià)值。