水蒸餅也就是薄薄的那種餅，我想大家應(yīng)該都吃過，我記得小的時候媽媽經(jīng)常會做水蒸餅，水蒸餅做出來以后我會放上一勺白糖，然后咬上一口，細(xì)膩甜甜的，非常好吃。其實有的地方會把水蒸餅也叫做春餅，因為春餅也是薄薄的餅片。水蒸餅卷肉、卷菜、卷白糖、紅糖都是非常好吃的。那么對于喜歡吃甜食的人來說會用水蒸餅配一些甜品來吃，不喜歡吃甜食，喜歡吃偏咸口味的，那么就可以配一些小配菜，也是非常好吃。好多地區(qū)都有吃水蒸餅，也就是我們說的春餅的傳統(tǒng)習(xí)俗，水蒸餅配上一些餡料，然后蘸上一些醬汁，吃起來非常美味。而且水蒸餅的做法也是非常簡單的。今天我說的這種做法，無油非常健康，方法也非常簡單，做出來的水蒸餅非常柔軟筋道，而且涼了也不會硬，我們趕緊來看看是怎么做的吧。

食材準(zhǔn)備：面粉，食用鹽，酵母粉，配菜的食材（胡蘿卜、土豆、蔥花、醬、豆芽、火腿等等）

做法步驟：1、將準(zhǔn)備好的500克的面粉倒入一個大碗，放入5克左右的酵母粉，也可以放入10克左右的白糖（白糖是為了讓面粉更好的發(fā)酵），放入一小勺食用鹽。使用溫水和面，溫水要分多次倒入，因為面粉的含水量是不同的，所以使用溫水的量要根據(jù)自己面粉的含水量倒入，所以這里建議分多次倒入溫水，直到攪拌成我們需要的面團(tuán)的狀態(tài)。倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛钜院?，下手揉面，揉至沒有干面團(tuán)以后，移到案板上繼續(xù)揉，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條形狀，再分成大小相等的劑子。然后把劑子揉成光滑的小圓球形狀，放入一個容器中，每個小面團(tuán)上都刷一點油。然后我們蓋上保鮮膜，醒發(fā)20到30分鐘即可。

2、面團(tuán)醒發(fā)的過程中我們可以來制作一些小配菜，比如我平時喜歡吃春餅用到小配菜包括，土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽、大蔥、土豆絲等等。將我們準(zhǔn)備好的這些小配菜都切成絲兒，土豆和豆芽可以適量炒一下，當(dāng)然配菜里一定要記得放鹽哦，不然吃的是沒有味道的。

3、面團(tuán)醒發(fā)好了以后，我們將其搟成薄薄的面皮形狀，然后放在蒸鍋中，蓋上蓋子蒸一分鐘即可。一分鐘之后，打開蓋子放入第二張面皮（注意，第一張面皮不用拿出來，蒸一分鐘以后再放入下一張面皮，是為了防止生面皮坯之間的粘連，這樣做，面皮之間不會粘連），再蒸一分鐘。一分鐘之后再放入第三張面皮兒，再蒸一分鐘……依次放入面皮，直到我們的水蒸餅面皮全都放入鍋中以后，最后再蒸一分鐘然后即可出鍋。最后蒸出來的水蒸餅特別筋道，非常好吃，卷肉卷菜都可以，即使放涼了也不會硬。

其實做水蒸餅也可以使用我們平時蒸饅頭用的普通面粉，有人會強調(diào)一定要使用高筋面粉，因為高勁面粉做出來的水蒸餅才會柔軟，面皮才會筋道。其實我們使用普通面粉也是可以做出筋道柔軟的水蒸餅的。大多數(shù)的家庭不會經(jīng)常準(zhǔn)備高筋面粉。當(dāng)然做水蒸餅也可以選擇，用富硒的石磨黑小麥粉。石磨黑小麥粉具有豐富的膳食纖維以及鈣鐵鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，比普通小麥更營養(yǎng)。但是如果家中只有普通面粉的話，用普通面粉也是可以做出柔軟筋道的水蒸餅。