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我國白茶目前主要產(chǎn)區(qū)為福建福鼎，政和，松溪，建陽，云南景谷，江西靖安等地。 其中，福建福鼎，政和一帶為福鼎白茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。 白茶的名字最早出現(xiàn)在陸羽的《茶經(jīng)》?！?nbsp;永嘉縣東三百里有白茶山”。對于白茶的起源，有三種說法。第一種認為，白茶始于北宋，宋徽宗《大觀茶論》是最早的寫到白茶的文獻?！?nbsp;白茶，自為一種，與常茶不同?！?/p>

第二種觀點認為，白茶始于明清，田子藝《煮泉小品》開始詳細闡述白茶的制作工藝：萎凋和干燥。“茶者以火為次，生曬為上。更近自然。”這是明代關于白茶的技術。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制成銀針白毫，大約在1857年，福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開始以大白茶茶芽制作銀針。1992年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶，于1968年為外銷市場需要開拓的新產(chǎn)品。 第三種觀點認為白茶是中國歷史上最早的茶類。其理由是，人類祖先最早發(fā)現(xiàn)茶類的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把新鮮的茶葉經(jīng)自然曬青，晾干或曬干，這個過程，其實就是白茶的萎凋和干燥過程。這就是中國茶葉史上，白茶的誕生。

關于白茶的品種  白茶的品種，分為，白毫銀針，白牡丹，新工藝白茶，貢眉，壽眉。又因地區(qū)，樹種，鮮葉的采摘標準不用，還有以下分法。因為地區(qū)不同，主要分為福鼎白茶 政和白茶。因為樹種不同，大白茶品種制成，叫大白茶，水仙品種制成，叫水仙白，菜茶群體品種制成，叫小白茶。因為鮮葉的采摘標準不同，選采大白茶單芽制成的 白毫銀針，選采嫩梢芽葉，成品茶如花朵的，叫做白牡丹。另外 我們可以將白茶分為芽茶和葉茶兩種。其中白毫銀針為芽茶。白牡丹，貢眉，壽眉，新工藝白茶為葉茶。

白茶各品種特點淺析

白毫銀針 因白毫密披，色白如銀，外形似針而得名。香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。白毫銀針主要產(chǎn)于福建福鼎 政和等縣，現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶兩個茶種。