雖說(shuō)已經(jīng)立秋，但“秋老虎”依舊不饒人，最近的天氣還是一樣燥熱，燥熱的天氣總會(huì)影響人們的食欲，所以家里的餐桌上經(jīng)常會(huì)備著幾瓶香菇醬，無(wú)論是吃米飯還是吃面條，拌上一些香菇醬，還能多吃半碗飯。

相信生活中很多朋友都喜歡吃香菇醬、香菇的香味和醬味完美地融合在一起，聞起來(lái)就特別舒服，吃起來(lái)更是開(kāi)胃解饞。因?yàn)橄愎奖旧砭捅容^貴，所以市面上賣(mài)的香菇醬也不便宜，一小瓶就要十塊錢(qián)左右，基本上兩餐就能吃完。

經(jīng)常在超市買(mǎi)香菇醬吃，錢(qián)包有點(diǎn)受不了，所以最近一直研究著自己做香菇醬，經(jīng)歷了幾次的失敗，終于做出了口感嫩滑、醬香濃郁的香菇醬，做一次可以吃半個(gè)月，平時(shí)無(wú)論是拌米飯、拌面條還是配饅頭都非常不錯(cuò)。香菇自身帶有獨(dú)特的香味，是一種非常健康的堿性食材，具有開(kāi)胃的功效，而且口感也非常不錯(cuò)，遇上可以多買(mǎi)一些，平時(shí)無(wú)論是炒菜還是做醬都不錯(cuò)。

下面小編為大家分享自制香菇醬的做法，喜歡吃香菇醬的朋友記得收藏哦！

---【自制香菇醬】---

準(zhǔn)備食材：干香菇100克、雞胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大蔥一段、大蒜30克、蒜蓉辣醬10克、甜面醬20克、生抽20克、蠔油10克、花生米30克、鹽適量。

做法步驟：

1、把100克干香菇用清水沖洗一下表面，放在盆中，加入沒(méi)過(guò)香菇的清水，浸泡1小時(shí)左右，讓香菇吸足水分，完全泡發(fā)。

2、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末備用。

3、準(zhǔn)備少許花生米，炸熟后去掉外皮，然后用搟面杖碾壓成花生碎。

4、把泡發(fā)好的香菇擠干水分，切成黃豆粒大小的丁備用，泡發(fā)香菇的水留著備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入20克甜面醬、10克蒜蓉辣醬、20克生抽、10克蠔油，用筷子攪拌均勻備用。

6、鍋里加入適量清水，把一塊雞胸肉涼水下鍋，加入少許蔥段、姜片和花椒粒，大火煮開(kāi)后加入適量鹽，轉(zhuǎn)為中火煮15分鐘，然后撈出晾涼備用。

7、雞胸肉完全晾涼后切成小丁備用。

8、炒鍋里加入150克食用油，涼油下入蔥花和蒜末，開(kāi)小火煸炒出香味，然后下入辣椒粉炒香、炒出紅油。

9、把辣椒粉炒香后加入提前調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒，炒出醬香味。

10、接著把切好的香菇丁下鍋，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，翻炒。

11、把泡發(fā)香菇的水倒入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火燉煮20分鐘，讓水分慢慢揮發(fā)掉。

12、20分鐘后加入切好的雞肉丁，再燉煮15分鐘左右，讓雞肉丁中的水分慢慢揮發(fā)。

13、等到香菇醬中的水分已經(jīng)揮發(fā)得不多時(shí)，油份就顯現(xiàn)出來(lái)了，關(guān)火，加入花生碎再翻炒幾下即可。

14、把炒好的香菇醬完全晾涼后放入一個(gè)干凈、無(wú)水的容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，最少可以保存半個(gè)月。

大塊香菇、大塊肉丁的香菇醬，是不是比外面賣(mài)的過(guò)癮多了！喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試試吧！為大家推薦一款干香菇，菌香濃郁、干度高，非常適合用來(lái)做香菇醬，泡發(fā)率非常高，比買(mǎi)新鮮的香菇劃算多了。

小貼士：

1、香菇可以用干香菇，也可以用新鮮的香菇，相比較來(lái)說(shuō)，還是干香菇的香味更足，口感更好，更適合用來(lái)做香菇醬。

2、做香菇醬，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分揮發(fā)出去，才能更長(zhǎng)時(shí)間地保存。