1、麻婆豆腐

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，是上河幫蓉派川菜，屬于川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經(jīng)典，更是四川一道享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的四川名菜。

2、回鍋肉

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜

回鍋肉屬于上河幫蓉派川菜，回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被認(rèn)為是川菜之首，又稱熬鍋肉，是四川一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，也是四川一道聞名的家常川菜。

3、夫妻肺片

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜

夫妻肺片是一道四川成都傳統(tǒng)名菜，屬于上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。

4、宮保雞丁

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜成都官府菜代表菜

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜式的起源與魯菜的宮爆雞丁，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨帶入四川，經(jīng)過改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式，成為四川成都官府菜的代表菜，屬于川菜系列，民間又稱宮爆雞丁。

5、清蒸江團(tuán)

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜

清蒸江團(tuán)是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜之上的蓉派川菜，是用產(chǎn)于岷江樂山江段和嘉陵江口一帶的“江團(tuán)魚”、火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成，成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮，是川菜傳統(tǒng)的名貴大菜。

6、東坡肘子

國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

東坡肘子是四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一，為眉山地方傳統(tǒng)名菜，屬于上河幫蓉派川菜，制作材料有豬肘子、雪山大豆等。名菜典故由來(lái)，相傳有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時(shí)因一時(shí)疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進(jìn)各種配料再細(xì)細(xì)烹煮，以掩飾焦味。

7、眉山東坡肉

東坡壇子肉又叫“東坡肉”，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山傳統(tǒng)特色名菜，在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜。

8、魚香肉絲

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜

魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，是以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。

9、開水白菜

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜之國(guó)宴名菜

開水白菜是一道四川名菜，是四川成都宮廷菜經(jīng)典代表菜，屬于川菜系列，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制，后來(lái)由川菜大師羅國(guó)榮發(fā)揚(yáng)光大，成為國(guó)宴上的一道精品。

10、大千干燒魚

中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜

大千干燒魚是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，系世界著名的國(guó)畫大師張大千先生之家傳菜。