醬爆西葫

食材：西葫3個、胡蘿卜半個、蔥 1個、蒜四五瓣、淀粉2勺（兌水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）

做法：

1.所有食材洗凈后，胡蘿卜切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋里加油，油熱后倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香，然后放入西葫，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，然后倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒。

3.然后放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水淀粉，熬制湯汁濃稠！頭上滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

魚香茄子

食材：

茄子，肉，淀粉，蔥，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬

做法：

1、先將茄子清洗干凈，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，然后再切成長條。將切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹上一層淀粉備用。

2、青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切成絲；切點(diǎn)五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點(diǎn)生抽，料酒，攪拌均勻腌制一會。蔥切蔥花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末備用。

3、調(diào)魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。

4、油燒至五成熱下入茄子。炸兩分鐘然后撈出控油，鍋中留底油，油熱之后倒入肉末，將肉末炒白之后放入蔥姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。

5、倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前放蔥花。這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了。

蒜香排骨

食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個，生粉適量，生姜，醬油，鹽，料酒，胡椒粉

做法：

1.排骨洗干凈，瀝干水分

2.排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油腌制20分鐘

3.取一個雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻

4.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入排骨

5.中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮后再翻動

6.炸到焦黃后出鍋，然后再復(fù)炸一次，第二次大概炸1分鐘即可