綠豆又名青小豆，是我國傳統(tǒng)豆類食物，綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。

它不僅可以單獨(dú)煮粥，還可與粳米或糯米混合煮粥，亦可磨粉做成糕點(diǎn)，還可以發(fā)豆芽食用，綠豆湯還是家庭常備的夏季消暑飲料。

綠豆是營養(yǎng)價值很高的一種粗糧，里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，常食能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。

作為一種極具營養(yǎng)的食物，綠豆既可以單獨(dú)使用，還可以與其他食材搭配在一起，都可以發(fā)揮出不錯的效果。

先來了解一下綠豆的功效與作用

——降血脂

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

——解毒

身體里有火而生的熱毒，熱毒會導(dǎo)致痘瘡等的產(chǎn)生，綠豆對于這一癥狀有緩解消除的功效，食物中毒等各種中毒情況，綠豆也會有所緩解。

——保養(yǎng)皮膚

綠豆中特有的保濕成分和礦物質(zhì)，可以給皮膚補(bǔ)充足夠的水分，使皮膚的水分保濕能力的得到強(qiáng)化，綠豆中天然的多聚糖會在肌膚的表層形成保濕膜，讓皮膚潤澤、有彈性。

——清熱解暑

綠豆可以清熱解暑，止渴利尿，還可以補(bǔ)充水分及無機(jī)鹽，維持人體的水和電解質(zhì)的平衡。

——抗癌

綠豆粉中的寡糖是雙歧桿菌在腸道內(nèi)繁殖的重要因子，經(jīng)常服用綠豆粉可以改善腸道菌群，減少致癌物的消化吸收，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，從而防止某些癌癥的發(fā)生。

綠豆的“黃金搭檔”找到了，堅持泡水喝，或助趕走濕氣，緩解失眠

綠豆+南瓜

南瓜有補(bǔ)中益氣的功效，并且富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病病人的血糖，綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，兩者結(jié)合使用的話可以滋陰養(yǎng)價值提升，保健功效更好。

綠豆+金銀花

金銀花具有清熱解毒、降肝火的功效，還具有抗病毒的功效，可以緩解藥物或其它物質(zhì)對肝臟造成的損傷，另外還能減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，金銀花綠豆湯也是比較常見的飲品，經(jīng)常喝一些是對身體有好處的。

對于由呼吸道感染導(dǎo)致的咽喉腫痛，有很好的治療效果，還能很好的止咳化痰清肺。有慢性咽炎的、口舌生瘡，口腔潰瘍的，經(jīng)常喝些綠豆金銀花，能夠很好的清熱解毒，緩解癥狀。

綠豆+百合

從中醫(yī)角度來講，這種綠豆百合可以健脾安神，能夠增加食欲，還可以潤肺止咳，對咽喉腫痛、口舌生瘡、肺虛咳嗽等現(xiàn)象有很好的輔助治療作用。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來講這種綠豆百合之中的蛋白質(zhì)、磷脂、纖維素也比較豐富，可以增加食欲、可以增加飽腹感、降低主食的攝入，還可以降低血壓、降低血脂。

綠豆+薏米

薏米綠豆粥中的生素E和維生素C的含量是很豐富的，維生素可以營養(yǎng)皮膚，它具有健脾潤肺的功效，其可以直接作用于人類的皮膚，是美容天熱物質(zhì)。

薏米綠豆粥可以適當(dāng)?shù)慕舛纠麧竦墓π?，可用促進(jìn)人體的濕毒寒氣的排出，也能加快人體內(nèi)多種毒素的分解，能減少它們對人類身體的傷害。

綠豆+燕麥

綠豆還可以和燕麥一起煮，燕麥含有較多的膳食纖維和氨基酸、維生素，同時熱量較低，能夠調(diào)節(jié)糖類、脂類代謝，從而對糖尿病、心血管疾病有一定的預(yù)防作用。

綠豆+蓮子

綠豆蓮子能夠清熱解毒，對于暑熱煩渴、頭痛目赤、口舌生瘡的人，適當(dāng)喝綠豆蓮子湯有很好的緩解作用，此外，還能益腎固精，強(qiáng)筋健骨，養(yǎng)心安神，有促進(jìn)睡眠的功效。

另外，能夠和綠豆一起食用的食物較多，不必拘泥于上述幾類，只需要注意由于綠豆性涼，體寒氣虛、手腳發(fā)涼的人群不可過量食用，以免加重不適感。