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城市一隅，有家簡陋的土灶燒餅店，每天早上6點多，就有人陸陸續(xù)續(xù)前來購買。這是一家夫妻店，店主姓陳。女主人不善言辭。她主要負責燒餅的前期制作。從缸里取出一捧軟軟的面團，放在桌上，雙手來回揉搓成手腕般粗的長條。然后用手扽成雞蛋大小的塊狀，用小搟杖把一個個面團碾平后，一手往面團內(nèi)添加蔥花、糖和酥油，一手捏好虎口，輕輕甩到桌子上，輕按幾下就成形。動作干凈利索，一氣呵成。一個個初具模型的半成品排列整齊，交由老陳處理。在桌子另一端，直徑不到一米的泥灶內(nèi)鋪蓋了一層紅紅的炭，灶壁四周光滑光亮。老陳往妻子準備好的面餅上刷上油，均勻地撒上芝麻。爐內(nèi)溫度很高，老陳先把雙手放在桌底下的水盆里蘸下涼水，再拿起一張面餅，弓著腰，彎下身體，一只手快速伸向爐膛內(nèi)。老陳連續(xù)貼滿二十個燒餅，蓋好爐蓋，等十分鐘就出爐。老陳說，火候欠了沒那么清香，過火了就會嫌老。老陳看到墻壁上搖擺的鐘到了預定時間，就一手掀起爐蓋，一手拿著火鉗伸進灶壁，把燒餅一個個取下，放在灶的邊沿?？諝庵蓄D時彌漫著一股麥香、蔥香和芝麻味。我忍不住拿起一個冒著熱氣的燒餅咬一口，外酥里嫩、滿嘴香甜。老陳熟絡地循環(huán)著剛才的工序，不用招呼大家。大家都是熟客，甜的是滾圓形，咸的是橢圓形，根據(jù)自己的口味挑選，裝到紙袋里，手機掃碼付費就可以了。我問老陳：老板，燒餅還是小時候的味道，有什么訣竅呢？他邊干活邊說：“大街上都買烤箱做燒餅，節(jié)省人力 ，提高效率，但味道就沒那么純。我的面餅是自然發(fā)酵，不添加酵母。另外，我和面不用機器，用雙手。”我這才注意到老陳粗壯的手臂。老陳的燒餅多年來堅持一元一個的價格。我問他虧不虧。他說：“30多年來，我和孩兒他媽靠做燒餅，供養(yǎng)兩個孩子讀了大學、買 了房、結了婚?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)70 多歲了，不愁吃穿，賺個本錢，算是對顧客的回報吧?！?/section>人間煙火味，最撫凡人心。老陳和他的妻子，作為普通勞動者，幾十年如一日，通過一個個的燒餅，把暖暖的情懷傳遞給了每一個顧客。 （攝影 旅途） 作者簡介:楊應和，業(yè)余時間喜歡讀書，也喜歡用文字來表達心情。2018年加入鹽城市作協(xié)和東臺雜文學會，2020年10月加入江蘇省雜文學會。
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