制作這款蔥油拌面，首先第一步是制作一款蔥油，準(zhǔn)備洋蔥一顆，大蔥兩根，紫皮香蔥一把，三蔥合一能夠?qū)⑹[油的蔥香味修飾到極致。洋蔥切絲備用，大蔥切片備用，再將香蔥蔥頭跟蔥葉分開(kāi)，將蔥頭切成小段兒，然后將切好的所有配料裝到一起備用，再將剩下的蔥葉切成小段兒備用。準(zhǔn)備齊全后，下面開(kāi)始炸蔥油，在鍋里面準(zhǔn)備豬油半斤，再加入色拉油一斤，將切好的洋蔥絲、大蔥、小蔥頭下鍋，用小火炸出料頭的香味，小火長(zhǎng)時(shí)間的慢炸，才能夠充分徹底地炸出料頭的香味，炸制干黃過(guò)后過(guò)濾掉殘?jiān)?，再下入提前?zhǔn)備好的蔥葉，同樣用小火慢慢炸出蔥葉的蔥香味，將蔥葉炸制干黃撈出，那么蔥油就制作完成。

下面再來(lái)配一個(gè)蔥油拌料，準(zhǔn)備海鮮醬油100克，老抽醬油30克，蠔油20克，味精一小勺，雞精一小勺，食用鹽一勺，再加入香醋兩小勺，然后將所有調(diào)味料拌勻。

接下來(lái)配一組香料，準(zhǔn)備八角兩顆，小茴香兩顆，桂皮一小塊，丁香三五顆，香葉幾片，然后倒入沒(méi)過(guò)香料的開(kāi)水，蓋上蓋子密封醒發(fā)十分鐘。浸泡過(guò)后控干水分，并且用清水清洗掉泥沙跟灰塵。

香料處理好后，在鍋里面加入一勺清水，再加入配好的香料，然后用小火煮至十分鐘，充分地煮出香料的香味，煮出香味過(guò)后再加入配好的調(diào)料，幾塊姜片，冰糖幾顆，繼續(xù)用小火煮至十分鐘，讓香料的香味跟調(diào)味料以及醬料充分高度融合。十分鐘過(guò)后，過(guò)多的水分得到充分的揮發(fā)，同時(shí)醬香十足，將醬料出鍋，并且過(guò)濾掉殘?jiān)?，那么這款蔥油拌面的核心調(diào)味料正式制作完成。

所有配料準(zhǔn)備齊全，下面開(kāi)始制作面條，采用的面條是鮮堿面，更加的勁道，而且口感更好。第一步是將面條放入蒸鍋當(dāng)中進(jìn)行蒸，直接煮出來(lái)的面條容易軟爛，口感不好，蓋上蓋子。用大火蒸制五分鐘后出鍋。然后淋上一勺醬料，淋上一勺蔥油，加上炸好的香蔥酥，快速翻拌均勻，隨著翻拌，蔥香味得到徹底的釋放，那么這道蔥油拌面正式制作完成。

成品的蔥油拌面香氣四溢，色澤油亮有光澤，嘗上一口，濃濃的蔥香油香再加上面條勁道爽滑的口感，嘗過(guò)這個(gè)味道，真的是太上頭，根本停不下來(lái)，用一個(gè)字形容，絕！