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吃慣了各種口味的花卷，今天來挑戰(zhàn)香噴噴的肉花卷。加了6月香豆瓣醬，有一種獨特的醬香，搭配上松軟的面皮，好吃而不膩。 用料
1、鍋中熱油，加入肉末爆香。 2、加入6月香豆瓣醬，生抽，蠔油，胡椒粉，細砂糖。開大火全部爆香炒均勻。 3、炒好的肉末放碗中備用。 4、花卷皮的材料放入廚師機桶中揉面，也可以直接用手揉。 5、揉好的面團不用一發(fā)！不用一發(fā)！不用一發(fā)！可以直接整形。 6、揉好的面團搟成大的薄片，刷上豆瓣醬。 7、撒上肉末和小香蔥。想要小香蔥顏色翠綠的，可以用一點點植物油和小蘇打，先把小香蔥拌一下，然后再來使用。 8、從長的那一端卷起來，記得稍微卷緊一些。 9、切成大小相同的劑子。 10、取兩個面團劑子疊在一起。 11、用筷子放在中間壓下去。 壓好之后也可以扭一下，也可以像我這樣選擇不扭，整形的形狀可以選擇自己喜歡的就行。 12、全部整形好~ 13、放在蒸鍋中，蒸鍋里放50~60度左右的水，讓花卷醒發(fā)25分鐘。 14、醒發(fā)好之后直接大火蒸10分鐘。 蒸好后燜2分鐘出鍋。 15、喜歡吃肉又喜歡吃面食的朋友，一定不要錯過這一款。 16、用低筋面粉和利用一發(fā)的操作方法，做出來的花卷蓬松柔軟。加上醬香味很濃的肉末，簡直不要太好吃。 17、好吃看得見~我兒子嚷嚷著要吃三個。 小貼士整形的形狀可以按照自己喜歡的來。 配方中的量可以按照自己喜歡的口感增加或減少，適當(dāng)調(diào)節(jié)。 |
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