 茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統(tǒng)食物之一，大部分地區(qū)都有該小吃，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價廉。 材料： 雞蛋、香葉、桂皮、丁香、八角2個、 紅茶包1個、鹽、冰糖、老抽10毫升、料酒10毫升、魚露10毫升（根據(jù)雞蛋數(shù)量適當(dāng)調(diào)整） 準(zhǔn)備好主要食材，將老抽，料酒，魚露倒在一起混合均勻備用； 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘?煮熟的雞蛋放入冷水里降溫后剝殼，在剝殼后的雞蛋上劃三刀，使其鹵煮時更入味，不要劃蛋黃； 將雞蛋再放入鍋中，加入足量清水，放入香葉，桂皮，丁香，八角，再將步驟1中混合好的調(diào)味汁，鹽，冰糖倒入鍋中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span> 大火煮開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，鹵煮2小時至其入味?2小時后可關(guān)火，挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里一段時間以后再吃口味更好?? |
|
|
