這個月雅聚薈萃推薦的茶，是三仰峰老樅水仙。

三仰峰，老樅，水仙，這個名字里面有三個概念，三仰峰是他的山場，老樅是他的樹齡，水仙是他的品種。

這樣組合起來的一個名字，就是巖茶的一個定義。

講到山場，我們可能在外面看到一些標貼，比如說牛欄坑啊這些，其實是一個大的山場范圍。臨近，周邊，他可能都是會打這個牌子。事實上每個大的山場范圍里面，會有很多不同的小山場環(huán)境。

這個小山場環(huán)境就會意味著，除了大山場的一個共性特征外，自己小山場的一個專屬特點。

巖茶最迷人的地方，不在價格，不在共性特征，在每一泡茶里面體現(xiàn)出來的，獨特又鮮明的個體特征。

我們這一次推薦這款三仰峰的老樅水仙，他的小山場位置是在三仰峰的老廟集。

不要說外地人，很多本地人也不清楚這個老廟集的具體位置。這個小山場是沒有名字的。如果說要走的話，我們最簡單的辦法是從大紅袍景區(qū)，就是母樹那里，九龍窠背后過去那條路走兩個小時。然后你會在路邊看到一棵酸棗樹，然后順著那個樹旁邊的路再進去，走到半個小時到40分鐘，你會走到一個山谷里面。四面都是環(huán)山，只有一條路進去。那里面有兩股泉水，這片老樅就在那個位置。

聽起來很玄妙，而這就是武夷山山場的實際狀態(tài)。一山一水，一茶一遇。

三仰峰的山場環(huán)境，因為有山泉且四面環(huán)山，日照和光照時間是比較短的，加上那個地方人很難過去，是非常原始的環(huán)境。綠化好，整個植被覆蓋率比較高，所以小山場環(huán)境會非常好，茶出來的品質(zhì)也就會很好。

茶是山之附屬品，取天地精華而成。有好的環(huán)境，才有好的茶。

再來，是說老樅。其實老樅概念是相對有點模糊的，現(xiàn)在會有細分百年老樅，有些官方認為，60年一甲子以上就叫做老樅。但事實上，在很多老一輩的茶農(nóng)心里面就是100年的水仙才能叫老樅水仙。

因為水仙，梅占，是小喬木，外來種小喬木，跟普通的肉桂這樣的灌木是不一樣的。只有這一類品種才會有老樅的說法。

講到老樅就一定會講到它的特征，就是樅味。那很多人會說這樅味，它是青苔味，其實青苔味，他是跟一個山場環(huán)境，包括這個茶樹上附著的這個苔蘚這些都有關(guān)系，還有水流。但是他不是一個老樅的最典型特征。

甚至我們可以說一個干凈而敞亮的老樅，他是可以沒有青苔味的。應(yīng)該是一個歲月沉積下來的木質(zhì)的味道。

曾經(jīng)有人問過怎么去感受那個木質(zhì)味，我說不然你聞一下你的木桌。

而三仰峰的老樅水仙是所有山場里面這個木質(zhì)味體現(xiàn)的最好的一個地方，特別是我們選取的這個小山場的環(huán)境。

因為水仙本身是喜陰的，這個山場的日照時間，包括他的這個水流，植被等等，會促使他的這樅味體現(xiàn)的非常好，以至于有很多老茶師會把這款茶喝成100年以上的樹齡。因為他是好的山場環(huán)境對這個樹齡的表現(xiàn)是有加成的。

喝巖茶，很多人有自己的口味。很多人會有自己的因緣際會。

很多人反復(fù)不斷地提問，怎么去感覺怎么去評價，怎樣的價格是優(yōu)選，怎樣的性價比可取。

對于雅聚諸友來說，遇到一些熟悉武夷山的茶人，一些對于茶有些執(zhí)著追求的茶人，為我們帶來的喝起來會瞇一下眼睛，說，好喝。這樣的茶，已經(jīng)是全部。

或者說，不斷去解鎖新的山場，不斷去品味樅味，青苔味，坑澗特質(zhì)，這些無用而又美好的小事，才是品飲巖茶最精妙之處。

與同好，同飲，分享，獲得，并快樂著。才是飲茶的最美好處。

其他的，其實都可以忽略不計。

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